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La pasticceria Ernst Knam compie 25 anni




Lo Chef Ernst Knam ha celebrato in una lunga giornata di festa il quarto di secolo a Milano

Franca D.Scotti


La Pasticceria Ernst Knam, inaugurata nel 1992 con il nome ''L'Antica Arte del Dolce'', rinnovata poi negli interni e non solo nel 2015, è stata protagonista di una giornata di festa.
Connubio tra ''vecchio'' e ''nuovo'', tra tradizione e innovazione, in un continuum ideale tra le creazioni classiche, come la mousse ai tre cioccolati, e le nuove proposte presentate in questa giornata: le monoporzioni, sia dolci che salate, che celebrano la doppia anima di Knam, Chef e pasticcere, e i cioccolatini K, per non dimenticare lo spirito di mâitre chocolatier, fino alla novità assoluta, la nuova linea di macarons dai gusti sorprendenti, che saranno in vendita, come i cioccolatini, da settembre.

Due momenti per esprimere appieno questi due caratteri, il primo nientemeno che con il Maestro Gualtiero Marchesi, per il quale lo Chef Knam è arrivato in Italia nel 1989.
Un discorso che è partito dai primi momenti di incontro all'interno della cucina di Bonvesin de la Riva, per arrivare alla folgorante carriera in proprio di pasticcere e mâitre chocolatier dello Chef Knam, fino a toccare il rapporto, sviluppatosi negli anni, tra il Maestro e l'Allievo.
Coadiuvati da Fiorella Baserga, direttrice di ''Italia Squisita'', i due hanno ripercorso il loro cammino, insieme e individualmente, il quale li ha portati a diventare due figure di primo piano nel panorama del food in Italia.
Il Maestro Marchesi ha colto quest'occasione per ricordare alcuni dei momenti clou del rapporto con Knam, sempre con l'ironia e l'arguzia che lo contraddistinguono, fino a sottolineare l'affetto che ancora li accompagna nei loro incontri: ''Noi andiamo perfettamente d'accordo. Abbiamo un feeling, un feeling culturale'', sottolinea il Maestro.
Nel pomeriggio, è stato invece il momento del cioccolato.

Con una dimostrazione live, lo Chef Knam ha spiegato al pubblico tutti i passaggi che portano alla realizzazione del nuovo cioccolatino K, dal temperaggio fino alla chiusura della ganache, passando per il ripieno, sia nella versione dolce che in quella salata con gorgonzola.
Ad accompagnarlo e affiancarlo, Chiara Maci, opinion leader e influencer numero uno in Italia nell'ambito food.


Un dialogo rivolto al futuro, alle nuove suggestioni della pasticceria e della
cucina, ai prossimi obiettivi da raggiungere.

Una giornata conclusasi con il cocktail party dedicato ad amici, sponsors e top clients, che si sono riuniti per festeggiare e brindare ai 25 anni della Pasticceria Ernst Knam nella location ''Experience Pommery'', in piazza Pio XI.
Tra i tanti che sono intervenuti, gli Chef Andrea Berton, Daniel Canzian, Giancarlo Morelli, Wicky Priyan, Davide Oldani; il rapper Emis Killa; le star di Bake Off
Italia Benedetta Parodi, Clelia D'Onofrio e il nuovo giudice Damiano Carrara.
Un successo e una continua conferma, coronati dalla consegna del premio ''Personaggio dell'Anno 2016'', consegnato dal direttore di ''Italia a Tavola'', Alberto Lupini.
Nel gran finale, il taglio di una torta speciale, le ''Sette Sfumature di Knam'': sablè agli agrumi, cake al limone, gelée di limoni di Amalfi, ganache a base di cioccolato fondente e caffè, il tutto avvolto in un cremoso di cioccolato fondente spruzzato di viola e finito con uno spruzzo leggero di bianco dove, nella trasparenza del bianco, si intravede il viola.
''Raggiungere i 25 anni di attività è stato un grande traguardo'', spiega Ernst Knam, ''ma la cosa più importante è aver festeggiato circondato dagli amici di una vita, dai clienti vecchi e nuovi e da tutte quelle persone che hanno reso possibile arrivare a questo punto. Il futuro? Io non faccio piani, se sono convinto di un progetto, mi impegno per realizzarlo''.
Insieme allo Chef Knam in questa giornata importante, brand di primo piano nel panorama della cucina italiana: Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP, Ferrarelle, Longino & Cardenal, Nespresso e Vranken Pommery sono stati accanto allo Chef con i loro prodotti d'eccellenza in ogni momento della giornata.
Knam
Via Anfossi 3 - Milano 20135
T. 02 5514490 - Interno 5



Vranken Pommery
Dal 1836, la Maison Pommery è un universo prestigioso fatto di raffinatezza, eleganza e tradizione, ma anche di quel singolare tocco che ha fatto del suo Champagne un'opera d'arte, o più propriamente, un'opera dell'Arte di Vivere. Tutti gli assemblaggi della Maison sono pensati per dare allo Champagne leggerezza e raggiungere la perfetta armonia tra sapori ed emozioni.
Dal 2002 la Maison Pommery è divenuta di proprietà del Gruppo Vranken-Pommery Monopole, secondo produttore mondiale di Champagne. Il portafoglio dei marchi comprende Vranken, Diamant, Demoiselle, Charles Lafitte ed Monopole Heidsieck & CO. Inoltre il Gruppo vanta proprietà nel sud della Francia nelle aree di Provenza e Camargue dove è leader nella produzione di vini Rosé con i marchi Chateau La Gordonne e Domaine de Jarras, ed anche in Portogallo, nella zona del Douro Superiore, con i marchi Rozès, Terras do Grifo e Sao Pedro Das Aguias.
Per l'estensione dei vigneti di proprietà nelle aree sopra citate, viene definito il più grande ''Vigneto d'Europa''. In Italia, tutti i marchi del Gruppo sono distribuiti dalla Filiale Italiana di Vranken-Pommery Monopole, guidata dal CEO Mimma Posca.

Giugno 2017

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La pasticceria Ernst Knam compie 25 anni




Lo Chef Ernst Knam ha celebrato in una lunga giornata di festa il quarto di secolo a Milano

Franca D.Scotti


La Pasticceria Ernst Knam, inaugurata nel 1992 con il nome ''L'Antica Arte del Dolce'', rinnovata poi negli interni e non solo nel 2015, è stata protagonista di una giornata di festa.
Connubio tra ''vecchio'' e ''nuovo'', tra tradizione e innovazione, in un continuum ideale tra le creazioni classiche, come la mousse ai tre cioccolati, e le nuove proposte presentate in questa giornata: le monoporzioni, sia dolci che salate, che celebrano la doppia anima di Knam, Chef e pasticcere, e i cioccolatini K, per non dimenticare lo spirito di mâitre chocolatier, fino alla novità assoluta, la nuova linea di macarons dai gusti sorprendenti, che saranno in vendita, come i cioccolatini, da settembre.

Due momenti per esprimere appieno questi due caratteri, il primo nientemeno che con il Maestro Gualtiero Marchesi, per il quale lo Chef Knam è arrivato in Italia nel 1989.
Un discorso che è partito dai primi momenti di incontro all'interno della cucina di Bonvesin de la Riva, per arrivare alla folgorante carriera in proprio di pasticcere e mâitre chocolatier dello Chef Knam, fino a toccare il rapporto, sviluppatosi negli anni, tra il Maestro e l'Allievo.
Coadiuvati da Fiorella Baserga, direttrice di ''Italia Squisita'', i due hanno ripercorso il loro cammino, insieme e individualmente, il quale li ha portati a diventare due figure di primo piano nel panorama del food in Italia.
Il Maestro Marchesi ha colto quest'occasione per ricordare alcuni dei momenti clou del rapporto con Knam, sempre con l'ironia e l'arguzia che lo contraddistinguono, fino a sottolineare l'affetto che ancora li accompagna nei loro incontri: ''Noi andiamo perfettamente d'accordo. Abbiamo un feeling, un feeling culturale'', sottolinea il Maestro.
Nel pomeriggio, è stato invece il momento del cioccolato.

Con una dimostrazione live, lo Chef Knam ha spiegato al pubblico tutti i passaggi che portano alla realizzazione del nuovo cioccolatino K, dal temperaggio fino alla chiusura della ganache, passando per il ripieno, sia nella versione dolce che in quella salata con gorgonzola.
Ad accompagnarlo e affiancarlo, Chiara Maci, opinion leader e influencer numero uno in Italia nell'ambito food.


Un dialogo rivolto al futuro, alle nuove suggestioni della pasticceria e della
cucina, ai prossimi obiettivi da raggiungere.

Una giornata conclusasi con il cocktail party dedicato ad amici, sponsors e top clients, che si sono riuniti per festeggiare e brindare ai 25 anni della Pasticceria Ernst Knam nella location ''Experience Pommery'', in piazza Pio XI.
Tra i tanti che sono intervenuti, gli Chef Andrea Berton, Daniel Canzian, Giancarlo Morelli, Wicky Priyan, Davide Oldani; il rapper Emis Killa; le star di Bake Off
Italia Benedetta Parodi, Clelia D'Onofrio e il nuovo giudice Damiano Carrara.
Un successo e una continua conferma, coronati dalla consegna del premio ''Personaggio dell'Anno 2016'', consegnato dal direttore di ''Italia a Tavola'', Alberto Lupini.
Nel gran finale, il taglio di una torta speciale, le ''Sette Sfumature di Knam'': sablè agli agrumi, cake al limone, gelée di limoni di Amalfi, ganache a base di cioccolato fondente e caffè, il tutto avvolto in un cremoso di cioccolato fondente spruzzato di viola e finito con uno spruzzo leggero di bianco dove, nella trasparenza del bianco, si intravede il viola.
''Raggiungere i 25 anni di attività è stato un grande traguardo'', spiega Ernst Knam, ''ma la cosa più importante è aver festeggiato circondato dagli amici di una vita, dai clienti vecchi e nuovi e da tutte quelle persone che hanno reso possibile arrivare a questo punto. Il futuro? Io non faccio piani, se sono convinto di un progetto, mi impegno per realizzarlo''.
Insieme allo Chef Knam in questa giornata importante, brand di primo piano nel panorama della cucina italiana: Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP, Ferrarelle, Longino & Cardenal, Nespresso e Vranken Pommery sono stati accanto allo Chef con i loro prodotti d'eccellenza in ogni momento della giornata.
Knam
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Vranken Pommery
Dal 1836, la Maison Pommery è un universo prestigioso fatto di raffinatezza, eleganza e tradizione, ma anche di quel singolare tocco che ha fatto del suo Champagne un'opera d'arte, o più propriamente, un'opera dell'Arte di Vivere. Tutti gli assemblaggi della Maison sono pensati per dare allo Champagne leggerezza e raggiungere la perfetta armonia tra sapori ed emozioni.
Dal 2002 la Maison Pommery è divenuta di proprietà del Gruppo Vranken-Pommery Monopole, secondo produttore mondiale di Champagne. Il portafoglio dei marchi comprende Vranken, Diamant, Demoiselle, Charles Lafitte ed Monopole Heidsieck & CO. Inoltre il Gruppo vanta proprietà nel sud della Francia nelle aree di Provenza e Camargue dove è leader nella produzione di vini Rosé con i marchi Chateau La Gordonne e Domaine de Jarras, ed anche in Portogallo, nella zona del Douro Superiore, con i marchi Rozès, Terras do Grifo e Sao Pedro Das Aguias.
Per l'estensione dei vigneti di proprietà nelle aree sopra citate, viene definito il più grande ''Vigneto d'Europa''. In Italia, tutti i marchi del Gruppo sono distribuiti dalla Filiale Italiana di Vranken-Pommery Monopole, guidata dal CEO Mimma Posca.

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Lo Chef Ernst Knam ha celebrato in una lunga giornata di festa il quarto di secolo a Milano

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Connubio tra ''vecchio'' e ''nuovo'', tra tradizione e innovazione, in un continuum ideale tra le creazioni classiche, come la mousse ai tre cioccolati, e le nuove proposte presentate in questa giornata: le monoporzioni, sia dolci che salate, che celebrano la doppia anima di Knam, Chef e pasticcere, e i cioccolatini K, per non dimenticare lo spirito di mâitre chocolatier, fino alla novità assoluta, la nuova linea di macarons dai gusti sorprendenti, che saranno in vendita, come i cioccolatini, da settembre.

Due momenti per esprimere appieno questi due caratteri, il primo nientemeno che con il Maestro Gualtiero Marchesi, per il quale lo Chef Knam è arrivato in Italia nel 1989.
Un discorso che è partito dai primi momenti di incontro all'interno della cucina di Bonvesin de la Riva, per arrivare alla folgorante carriera in proprio di pasticcere e mâitre chocolatier dello Chef Knam, fino a toccare il rapporto, sviluppatosi negli anni, tra il Maestro e l'Allievo.
Coadiuvati da Fiorella Baserga, direttrice di ''Italia Squisita'', i due hanno ripercorso il loro cammino, insieme e individualmente, il quale li ha portati a diventare due figure di primo piano nel panorama del food in Italia.
Il Maestro Marchesi ha colto quest'occasione per ricordare alcuni dei momenti clou del rapporto con Knam, sempre con l'ironia e l'arguzia che lo contraddistinguono, fino a sottolineare l'affetto che ancora li accompagna nei loro incontri: ''Noi andiamo perfettamente d'accordo. Abbiamo un feeling, un feeling culturale'', sottolinea il Maestro.
Nel pomeriggio, è stato invece il momento del cioccolato.

Con una dimostrazione live, lo Chef Knam ha spiegato al pubblico tutti i passaggi che portano alla realizzazione del nuovo cioccolatino K, dal temperaggio fino alla chiusura della ganache, passando per il ripieno, sia nella versione dolce che in quella salata con gorgonzola.
Ad accompagnarlo e affiancarlo, Chiara Maci, opinion leader e influencer numero uno in Italia nell'ambito food.


Un dialogo rivolto al futuro, alle nuove suggestioni della pasticceria e della
cucina, ai prossimi obiettivi da raggiungere.

Una giornata conclusasi con il cocktail party dedicato ad amici, sponsors e top clients, che si sono riuniti per festeggiare e brindare ai 25 anni della Pasticceria Ernst Knam nella location ''Experience Pommery'', in piazza Pio XI.
Tra i tanti che sono intervenuti, gli Chef Andrea Berton, Daniel Canzian, Giancarlo Morelli, Wicky Priyan, Davide Oldani; il rapper Emis Killa; le star di Bake Off
Italia Benedetta Parodi, Clelia D'Onofrio e il nuovo giudice Damiano Carrara.
Un successo e una continua conferma, coronati dalla consegna del premio ''Personaggio dell'Anno 2016'', consegnato dal direttore di ''Italia a Tavola'', Alberto Lupini.
Nel gran finale, il taglio di una torta speciale, le ''Sette Sfumature di Knam'': sablè agli agrumi, cake al limone, gelée di limoni di Amalfi, ganache a base di cioccolato fondente e caffè, il tutto avvolto in un cremoso di cioccolato fondente spruzzato di viola e finito con uno spruzzo leggero di bianco dove, nella trasparenza del bianco, si intravede il viola.
''Raggiungere i 25 anni di attività è stato un grande traguardo'', spiega Ernst Knam, ''ma la cosa più importante è aver festeggiato circondato dagli amici di una vita, dai clienti vecchi e nuovi e da tutte quelle persone che hanno reso possibile arrivare a questo punto. Il futuro? Io non faccio piani, se sono convinto di un progetto, mi impegno per realizzarlo''.
Insieme allo Chef Knam in questa giornata importante, brand di primo piano nel panorama della cucina italiana: Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP, Ferrarelle, Longino & Cardenal, Nespresso e Vranken Pommery sono stati accanto allo Chef con i loro prodotti d'eccellenza in ogni momento della giornata.
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Dal 1836, la Maison Pommery è un universo prestigioso fatto di raffinatezza, eleganza e tradizione, ma anche di quel singolare tocco che ha fatto del suo Champagne un'opera d'arte, o più propriamente, un'opera dell'Arte di Vivere. Tutti gli assemblaggi della Maison sono pensati per dare allo Champagne leggerezza e raggiungere la perfetta armonia tra sapori ed emozioni.
Dal 2002 la Maison Pommery è divenuta di proprietà del Gruppo Vranken-Pommery Monopole, secondo produttore mondiale di Champagne. Il portafoglio dei marchi comprende Vranken, Diamant, Demoiselle, Charles Lafitte ed Monopole Heidsieck & CO. Inoltre il Gruppo vanta proprietà nel sud della Francia nelle aree di Provenza e Camargue dove è leader nella produzione di vini Rosé con i marchi Chateau La Gordonne e Domaine de Jarras, ed anche in Portogallo, nella zona del Douro Superiore, con i marchi Rozès, Terras do Grifo e Sao Pedro Das Aguias.
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Nativa, la pizza gustosa, sana, vegana, in esclusiva a La Filiale





Nativa - la naturale evoluzione della pizza dal grano monococco - in anteprima a La Filiale di Erbusco, con il progetto coordinato da atCarmen


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Sonia Peronaci presenta ''Sonia Factory''




Una location multifunzionale con spazio eventi, cooking lab, redazione e set fotografico per shooting/riprese video, il luogo ideale per dare voce alla sua anima imprenditoriale.


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Obiettivo Milano: 200 fotoritratti dall'archivio di Maria Mulas




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A Bergamo, dal 7 al 24 settembre, la settima edizione de I Maestri del Paesaggio dedicata al tema ''COOL Landscape''.

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Per la collezione Ortensia, Dolce&Gabbana si ispira ad un romantico giardino in fiore. I nuovi occhiali da sole della linea raccontano l'atmosfera del giardino all'inglese, ricco di stupende ortensie, di una villa in Sicilia appartenuta in passato ad una famiglia aristocratica britannica. ... CONTINUA

HQ la giusta dose di bellezza


Stiamo proponendovi una interessante linea di prodotti cosmetici ad effetto immediato e di alta qualità in formato mini dose e ad un prezzo accessibile. ... CONTINUA

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 Dal profumo sensuale delle isole polinesiane nasce la crema al monoi della linea solari Polysianes di Klorane ... CONTINUA

SUNKISSED la nuova collezione make up CLARINS estate 2017


Volete giocare con il colore rivelando la vostra bellezza con un maquillage luminoso, essenziale e su misura? Allora questa collezione su cui soffia un'aria tropicale con motivi ispirati alla natura, fa per voi! ... CONTINUA

QC TERME, il benessere "senza fine"


La storica vasca panoramica dei bagni vecchi di Bormio festeggia la sua riapertura con Gino Paoli e Danilo Rea il 6 luglio ... CONTINUA

PENHALIGON'S: Una nuova fragranza femminile


Penhaligon's torna con Savoy Steam, una fragranza fresca che vi darà la sensazione di avere la mente rigenerata e l'anima purificata. Note verdi che rinvigoriscono tra i vapori di questo Hammam olfattivo. Il geranio verde, inflessioni aromatiche, con un eco di rosmarino e pepe rosa ... CONTINUA

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Lanciato nel 2015, l'Ile au thé è nato sull'isola di Jeju, un'isola d'aria e fuoco situata al largo della corea del sud, da cui Camille Goutal e Isabelle Doyen hanno tratto ispirazione. Una terra tra mare e vulcano, in cui le piantagioni di tè si estendono a perdita d'occhio. ... CONTINUA

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Uno straordinario evento: sei grandi chef al lavoro

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Il Museo della Permanente di Milano, in collaborazione con il Museo Xuyuan di Pechino, ospita fino al 10 settembre la prima retrospettiva italiana dedicata all'artista Fang Zhaolin (Wuxi 1914 - Hong Kong 2006)

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