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IL FIOR D'ARANCIO DEI COLLI EUGANEI: UN GIOIELLO AROMATICO

Il Moscato Giallo dei Colli Euganei dà vita a un raro vino chiamato Fior d'Arancio, riconosciuto come DOCG nel 2010 e prodotto, in piccola quantità, in tre versioni: secca, passita e spumante




I Colli Euganei, costituiti da un gruppo di un centinaio di rilievi collinari di origine vulcanica e di diversa altitudine, si trovano in un contesto naturalistico straordinario, tutelato dal Parco regionale dei Colli Euganei e riconosciuto come Riserva della Biosfera MAB Unesco.
Sui Colli Euganei sono storicamente presenti due distinte varietà di uve Moscato, entrambe coltivate su estensioni abbastanza modeste di vigneto: il Moscato Bianco e
il Moscato Giallo, che rappresentano una peculiarità locale rispetto al contesto regionale veneto e sono state introdotte sul territorio in epoca veneziana.
I vigneti delle due varietà di Moscato contribuiscono alla biodiversità viticola dei Colli Euganei.



Qui il vino è il risultato di una solida cooperazione tra la natura e il lavoro dell'uomo che, nel corso dei decenni, ha plasmato, divenendone custode.
''I viticoltori contribuiscono alla protezione e alla conservazione del territorio. Con il proprio lavoro quotidiano, si impegnano nella gestione delle acque, dei boschi e del suolo, un ruolo fondamentale oggi alla luce dei cambiamenti climatici che, sempre più frequentemente, si manifestano in modo evidente.'' afferma il presidente del Consorzio di Tutela dei Colli Euganei, Gianluca Carraro.
La viticoltura ha lentamente trasformato il paesaggio collinare, occupando con le viti i declivi, modellati pazientemente con ciglioni, mantenendo però un perfetto equilibrio con i boschi e le molte altre forme di vita presenti nel Parco: una biodiversità che consente anche di praticare una viticoltura a basso impatto ambientale.



Il Moscato Giallo, varietà molto più rara del Moscato Bianco, diffusa in pochissimi e ristretti areali nazionali, è il vitigno pressoché esclusivo della DOCG Colli Euganei Fior d'Arancio.
Questo raro vino, riconosciuto come DOCG nel 2010 é prodotto, in piccola quantità, in tre versioni: secca, passita e spumante. Il vitigno si distingue dal più diffuso Moscato Bianco, pure coltivato sui Colli Euganei, ma all'interno della DOC locale, per la maturazione tardiva, il grappolo spargolo e la maggiore acidità.
Il Fior d'Arancio dei Colli Euganei vanta un'ampia quantità di precursori aromatici, frutto del clima temperato e delle escursioni termiche tipiche della zona di produzione. Il suo bouquet spazia dai sentori fioriti di tiglio, glicine, rosa, zagara, a quelli fruttati di agrumi, pesca, banana, ananas.



Perfetto, nelle sue diverse tipologie, sia per gli amanti dei vini aromatici secchi, sia per chi preferisce i vini dolci, può essere abbinato ad un'ampia varietà di preparazioni. In particolare, è capace di esaltare i piatti a base di molluschi e crostacei, ma risulta un abbinamento ideale anche la carne bianca e i formaggi erborinati, oltre che con i dolci.
Le regole di produzione del Moscato dei Colli Euganei
La zona di produzione del Moscato dei Colli Euganei si estende sui comuni di Arquà Petrarca, Galzignano Terme, Torreglia e in parte nei comuni di Abano Terme, Montegrotto Terme, Battaglia Terme, Due Carrare, Monselice, Baone, Este, Cinto Euganeo, Lozzo Atestino, Vò, Rovolon, Cervarese S. Croce, Teolo, Selvazzano Dentro, tutti in provincia di Padova. Come previsto dal disciplinare della Denominazione di Origine Controllata e Garantita, tutte le fasi produttive devono avvenire sul territorio.
Le tipologie sono Moscato dei Colli Euganei, Moscato dei Colli Euganei spumante e Moscato dei Colli Euganei passito. L'uvaggio è composto da Moscato Giallo per almeno il 95% e possono concorrere, fino a un massimo del 5%, le uve di altri vitigni di varietà aromatiche.
La resa massima per ettaro è di 12,00 tonnellate e il titolo alcolometrico volumico naturale minimo è di 10,00% vol. La tipologia Passito prevede un periodo di affinamento minimo di un anno.

Franca D.Scotti