Al Park Hyatt Milano va in scena un nuovo modo di intendere l'aperitivo: i sapori e profumi del Perù accompagnano una nuova esperienza tra food&beverage
Franca D.Scotti
Mio Bar al Park Hyatt Milano - Il Perù sul bancone del bar. All'ora dell'aperitivo e della cena i profumi e le sensazioni del ceviche con il suo carico di aromi, di eleganza, di storia, di leggerezza, arrivano a rinnovare il rito milanese per eccellenza.
Si chiama Ceviche Hours - Mio Bar meets Pacifico, è il nuovo modo vivere l'aperitivo e la cena ideati dal lavoro congiunto del Mio Bar al Park Hyatt Milano e Pacifico - il primo ristorante peruviano gastronomico in Italia.
Fino al 15 novembre, dalle 18,30 alle 22,30 il bancone del Mio Bar si trasforma in una cevichería, dove ogni sera va in scena uno show cooking a cura degli chef di Pacifico che preparano 5 diversi tipi di Ceviche davanti agli ospiti, illustrando i riti e la storia di ciascun piatto.
A definire un'esperienza completa pensano 5 cocktails a base di Pisco, il celebre distillato peruviano con cui è stata preparata una carta Pisco 1615 ''Gluttony'' ideale per accompagnare le delicate nuances del Ceviche.
I piatti dello speciale menù creato dallo chef Jaime Pesaque sono:
- Ceviche Puro (branzino e leche de tigre classico con choclo, cancha e finito con cipolla rossa) - Ceviche Asiatico (tonno e leche de tigre al miso. Una fusion dove alga nori e pasta di miso bianca guarniscono uno dei piatti più noti della cucina Peruviana) - Ceviche Mixto (capesante, gamberi e leche de tigre al rocoto. Con polpo in infusione di leche de tigre al rocoto, piccante ma equilibrato) - Ceviche Barrio Chino (salmone, won ton e leche de tigre chifera. Insieme di sapori con il passaggio della cucina peruviana in Cina) - Ceviche San Isidro (gamberi rossi e leche de tigre al olio d'oliva e parmigiano. Un ottima alternativa per che ama i sapori di casa con ingredienti italiani)
PISCO 1615 ''GLUTTONY''
La carta dei cocktails propone 5 temi sia in coppa grande che in speciali bicchierini per shot cocktails.
Il ceviche - pesce crudo, freschissimo, lasciato ''cuocere'' nel succo di limone o di agrumi, con cipolla rossa (cruda) e aji (peperoncino piccante locale), pepe e un pizzico di sale - è il più celebre piatto della cucina peruviana.
Fresca, varia, leggermente piccante, la cucina peruviana è un crogiolo di culture, sapori, ingredienti e tecniche che impiegano pesce, patate (più di 4000 le varietà coltivate), mais delle Ande, frutti esotici ed erbe raccolte nella foresta Amazzonica. Ingredienti e materie prime utilizzate per secoli dagli Inca e dalle popolazioni locali, poi dai conquistadores spagnoli ed dagli immigrati cinesi, giapponesi, italiani e francesi arrivati in Perù.
Chef JAIME PESAQUE+ Per Jaime Pesaque ''cucina è evoluzione'' è la chiave del suo successo e della sua reputazione come uno dei migliori chef peruviani al mondo. Chiama il suo lavoro ''cucina evolutiva'', cambiando sempre seguendo le stagioni, nuove tecniche e l'ispirazione. In qualità di chef esecutivo e proprietario del ristorante Mayta di Lima, Pesaque combina tecniche culinarie contemporanee con materia prima fresca e spezie ricercate, trasformando piatti semplici in sofisticate creazioni culinarie. Oggi è head chef di Suviche (Miami), Nuna (Punta del Este), Piscoteket (Oslo). Pacifico - il primo ristorante peruviano gastronomico in Italia - è la sua ultima creazione.
Ceviche Hours - Mio Bar meets Pacifico Fino al 15 novembre 2016; dalle 18,30 alle 22,30 dal martedì al sabato. Mio Bar - Park Hyatt Milano Via Silvio Pellico 3, 20121 Milano Per prenotazioni: Milan.park@hyatt.com - 02 8821 1234
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Franca D.Scotti
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Ceviche Hours - Mio Bar meets Pacifico Fino al 15 novembre 2016; dalle 18,30 alle 22,30 dal martedì al sabato. Mio Bar - Park Hyatt Milano Via Silvio Pellico 3, 20121 Milano Per prenotazioni: Milan.park@hyatt.com - 02 8821 1234
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