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Auricchio, ''Fatto a mano. Da 140 anni''





Una storia che prosegue da quattro generazioni, fedeli interpreti di una tradizione
casearia artigianale dai sapori antichi, riconosciuta in tutto il mondo.

Franca D. Scotti



''Fatto a mano. Da Sempre.'' È questa la perfetta sintesi della storia Auricchio, un viaggio iniziato nel 1877 e proseguito con orgoglio dalla stessa famiglia d'origine, impegnata a preservare le sue tradizioni e mantenere la promessa di offrire un prodotto artigianale di altissima qualità.


Una realtà che affonda le radici a San Giuseppe Vesuviano, in cui fu avviata la prima produzione di questo formaggio dal sapore unico e inimitabile, derivato dall'uso di solo latte italiano e del rinomato ''segreto di don Gennaro''.
Il Provolone Auricchio, oggi come allora, è prodotto e modellato a mano da esperti casari con procedure rimaste sempre identiche nel tempo.
È nei primi anni del '900 che la fama del Provolone varca l'oceano con i primi emigranti e raggiunge gli Stati Uniti, portando negli Italian Store di Little Italy la possibilità di ritrovare i sapori tradizionali del Paese d'origine.

Verso la fine degli anni '70 la produzione si concentra soprattutto nella Pianura Padana, e cresce notevolmente, determinando l'avvio del moderno stabilimento di Pieve San Giacomo, alle porte di Cremona, ancora oggi il sito principale del gruppo.
Qui entrano giornalmente e vengono lavorate quattrocento tonnellate di latte, conferite da oltre quaranta aziende agricole locali.

Investimenti nelle sedi produttive e acquisizioni di marchi e stabilimenti (primo tra tutti la Ceccardi di Reggio Emilia) portano rapidamente i 50 milioni di fatturato del '92 agli oltre 90 milioni del '96. L'inaugurazione poi di un ''concentratore di siero'' all'avanguardia in Europa, porterà l'azienda a essere tra le prime industrie alimentari al mondo a gestire una filiera eco-compatibile.
Il 1997 vede l'acquisizione della divisione prodotti ovini Locatelli che permetterà di portare internamente l'intero ciclo di lavorazione del latte ovino. La crescita del Gruppo avviene per acquisizioni che a partire dal 2000 hanno portato l'azienda ad avere attualmente otto unità in Italia, oltre alle due filiali commerciali in USA e Spagna.
Oggi Auricchio esporta in oltre cinquanta Paesi nel mondo, rappresentando un marchio da sempre portavoce di antiche tradizioni casearie, ma anche promotore di modernità, con le radici salde nel proprio ieri e con uno sguardo attento al domani.
Auricchio diventa così un'azienda casearia con una gamma unica sul mercato, cui si aggiungerà la commercializzazione del marchio Locatelli per gli USA e il lancio del nuovo sigillo di qualità ''Riserva Esclusiva Auricchio''.



Ogni spicchio di Auricchio si riconosce attraverso la texture che ricopre il formaggio, per sigillarne l'originalità. La campagna pubblicitaria televisiva, con il noto claim ''se non lo vedi, … non ci credi'' sostenuto da diversi testimonial del mondo dello spettacolo, attribuisce una profonda riconoscibilità al prodotto e al brand Auricchio. Oggi la comunicazione è affidata a un nuovo concept: ''Auricchio. Fatto a mano. Da sempre.'' che punta sull'eccellenza e l'artigianalità di un prodotto che ha fatto storia e che porta in tavola ogni giorno ricette versatili e gustose, coerenti ai moderni stili alimentari.

Provolone Auricchio. Da 140 anni l'unico e inimitabile.

Dalla ricetta segreta di don Gennaro, una lunga storia che sa di tradizione.
Piccante, Dolce, Giovane, Stravecchio e Gustoso, perfetto per ogni occasione e piatto, il celebre formaggio, eccellenza italiana nel mondo, festeggia un importante traguardo.

Perfetto servito come antipasto o per la preparazione di primi e secondi piatti, è versatile in cucina e adatto a ogni tipo di occasione.

L'Auricchio è un alimento completo, ricco di proteine nobili e di calcio, elementi indispensabili per lo sviluppo dell'organismo e il mantenimento del tessuto osseo in ogni fase della vita.
La dicitura Auricchio e il monogramma ''A con l'àncora'' identificano tutte le tipologie di Provolone: Classico (ovvero Piccante), Dolce, Giovane, Stravecchio e Gustoso.


Il Provolone Piccante, dal gusto deciso e saporito, è il Provolone Classico, perfetto come fine pasto o secondo piatto; il Provolone Dolce prodotto con l'esclusivo ''caglio dolce Auricchio'' è stagionato circa un mese in modo da conservare tutta la delicatezza del sapore del latte, adatto a chi ama la semplicità. Il Provolone Giovane, ottimo da utilizzare sulla pizza e nei toast o per accompagnare ricette facili e veloci, è caratterizzato da una stagionatura breve che lo rende morbido e delicato. Scolpito e rifinito a mano è ideale alla piastra o per aggiungere un tocco di sapore a numerosi antipasti.
Vero fiore all'occhiello della produzione è l'Auricchio Stravecchio, lavorato secondo l'antica arte casearia che esige una stagionatura molto lenta, di oltre un anno, in locali dedicati. Facilmente riconoscibile grazie alla cappatura bruna e alla pelure con filigrana bianca e marchio bianco Auricchio, dona un tocco deciso ai piatti, e offre il meglio di sé grattugiato sui primi. Differente dal Provolone Classico, per la stagionatura più breve, è Provolone Gustoso, dal sapore leggermente piccante e dalla consistenza morbida. Eccellente sulle bruschette, al forno o alla griglia.

Tanti i formati disponibili in commercio, dalle famose Mezzelune, confezionate in atmosfera protettiva per garantire il massimo della qualità e la freschezza come appena tagliato, alle Provolizie, fettine sottilissime pronte all'uso. Trova spazio anche Auricchietto, un formaggio dolce a pasta filata, realizzato senza lattosio e conservanti, è ottenuto da latte altamente selezionato. Per il consumo ''easy'', ecco Inforna e Gusta, una fetta di Provolone Dolce proposta insieme a una terrina di terracotta, ideale per ricette in forno o nel microonde per assaporare un piatto antico, semplice e gustoso.

Auricchio non è solo Provolone, nei sette stabilimenti di proprietà dell'azienda si producono anche altri formaggi tipici delle regioni italiane, dal Pecorino Romano DOP al Gorgonzola DOP, dai pecorini freschi e stagionati alla mozzarella, passando per Grana Padano DOP, Parmigiano Reggiano DOP, Taleggio DOP e Quartirolo Lombardo DOP.
Le migliori ricette e consigli in cucina: auricchio.it/category/ricette/
www.auricchio.it

Maggio 2017

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Auricchio, ''Fatto a mano. Da 140 anni''





Una storia che prosegue da quattro generazioni, fedeli interpreti di una tradizione
casearia artigianale dai sapori antichi, riconosciuta in tutto il mondo.

Franca D. Scotti



''Fatto a mano. Da Sempre.'' È questa la perfetta sintesi della storia Auricchio, un viaggio iniziato nel 1877 e proseguito con orgoglio dalla stessa famiglia d'origine, impegnata a preservare le sue tradizioni e mantenere la promessa di offrire un prodotto artigianale di altissima qualità.


Una realtà che affonda le radici a San Giuseppe Vesuviano, in cui fu avviata la prima produzione di questo formaggio dal sapore unico e inimitabile, derivato dall'uso di solo latte italiano e del rinomato ''segreto di don Gennaro''.
Il Provolone Auricchio, oggi come allora, è prodotto e modellato a mano da esperti casari con procedure rimaste sempre identiche nel tempo.
È nei primi anni del '900 che la fama del Provolone varca l'oceano con i primi emigranti e raggiunge gli Stati Uniti, portando negli Italian Store di Little Italy la possibilità di ritrovare i sapori tradizionali del Paese d'origine.

Verso la fine degli anni '70 la produzione si concentra soprattutto nella Pianura Padana, e cresce notevolmente, determinando l'avvio del moderno stabilimento di Pieve San Giacomo, alle porte di Cremona, ancora oggi il sito principale del gruppo.
Qui entrano giornalmente e vengono lavorate quattrocento tonnellate di latte, conferite da oltre quaranta aziende agricole locali.

Investimenti nelle sedi produttive e acquisizioni di marchi e stabilimenti (primo tra tutti la Ceccardi di Reggio Emilia) portano rapidamente i 50 milioni di fatturato del '92 agli oltre 90 milioni del '96. L'inaugurazione poi di un ''concentratore di siero'' all'avanguardia in Europa, porterà l'azienda a essere tra le prime industrie alimentari al mondo a gestire una filiera eco-compatibile.
Il 1997 vede l'acquisizione della divisione prodotti ovini Locatelli che permetterà di portare internamente l'intero ciclo di lavorazione del latte ovino. La crescita del Gruppo avviene per acquisizioni che a partire dal 2000 hanno portato l'azienda ad avere attualmente otto unità in Italia, oltre alle due filiali commerciali in USA e Spagna.
Oggi Auricchio esporta in oltre cinquanta Paesi nel mondo, rappresentando un marchio da sempre portavoce di antiche tradizioni casearie, ma anche promotore di modernità, con le radici salde nel proprio ieri e con uno sguardo attento al domani.
Auricchio diventa così un'azienda casearia con una gamma unica sul mercato, cui si aggiungerà la commercializzazione del marchio Locatelli per gli USA e il lancio del nuovo sigillo di qualità ''Riserva Esclusiva Auricchio''.



Ogni spicchio di Auricchio si riconosce attraverso la texture che ricopre il formaggio, per sigillarne l'originalità. La campagna pubblicitaria televisiva, con il noto claim ''se non lo vedi, … non ci credi'' sostenuto da diversi testimonial del mondo dello spettacolo, attribuisce una profonda riconoscibilità al prodotto e al brand Auricchio. Oggi la comunicazione è affidata a un nuovo concept: ''Auricchio. Fatto a mano. Da sempre.'' che punta sull'eccellenza e l'artigianalità di un prodotto che ha fatto storia e che porta in tavola ogni giorno ricette versatili e gustose, coerenti ai moderni stili alimentari.

Provolone Auricchio. Da 140 anni l'unico e inimitabile.

Dalla ricetta segreta di don Gennaro, una lunga storia che sa di tradizione.
Piccante, Dolce, Giovane, Stravecchio e Gustoso, perfetto per ogni occasione e piatto, il celebre formaggio, eccellenza italiana nel mondo, festeggia un importante traguardo.

Perfetto servito come antipasto o per la preparazione di primi e secondi piatti, è versatile in cucina e adatto a ogni tipo di occasione.

L'Auricchio è un alimento completo, ricco di proteine nobili e di calcio, elementi indispensabili per lo sviluppo dell'organismo e il mantenimento del tessuto osseo in ogni fase della vita.
La dicitura Auricchio e il monogramma ''A con l'àncora'' identificano tutte le tipologie di Provolone: Classico (ovvero Piccante), Dolce, Giovane, Stravecchio e Gustoso.


Il Provolone Piccante, dal gusto deciso e saporito, è il Provolone Classico, perfetto come fine pasto o secondo piatto; il Provolone Dolce prodotto con l'esclusivo ''caglio dolce Auricchio'' è stagionato circa un mese in modo da conservare tutta la delicatezza del sapore del latte, adatto a chi ama la semplicità. Il Provolone Giovane, ottimo da utilizzare sulla pizza e nei toast o per accompagnare ricette facili e veloci, è caratterizzato da una stagionatura breve che lo rende morbido e delicato. Scolpito e rifinito a mano è ideale alla piastra o per aggiungere un tocco di sapore a numerosi antipasti.
Vero fiore all'occhiello della produzione è l'Auricchio Stravecchio, lavorato secondo l'antica arte casearia che esige una stagionatura molto lenta, di oltre un anno, in locali dedicati. Facilmente riconoscibile grazie alla cappatura bruna e alla pelure con filigrana bianca e marchio bianco Auricchio, dona un tocco deciso ai piatti, e offre il meglio di sé grattugiato sui primi. Differente dal Provolone Classico, per la stagionatura più breve, è Provolone Gustoso, dal sapore leggermente piccante e dalla consistenza morbida. Eccellente sulle bruschette, al forno o alla griglia.

Tanti i formati disponibili in commercio, dalle famose Mezzelune, confezionate in atmosfera protettiva per garantire il massimo della qualità e la freschezza come appena tagliato, alle Provolizie, fettine sottilissime pronte all'uso. Trova spazio anche Auricchietto, un formaggio dolce a pasta filata, realizzato senza lattosio e conservanti, è ottenuto da latte altamente selezionato. Per il consumo ''easy'', ecco Inforna e Gusta, una fetta di Provolone Dolce proposta insieme a una terrina di terracotta, ideale per ricette in forno o nel microonde per assaporare un piatto antico, semplice e gustoso.

Auricchio non è solo Provolone, nei sette stabilimenti di proprietà dell'azienda si producono anche altri formaggi tipici delle regioni italiane, dal Pecorino Romano DOP al Gorgonzola DOP, dai pecorini freschi e stagionati alla mozzarella, passando per Grana Padano DOP, Parmigiano Reggiano DOP, Taleggio DOP e Quartirolo Lombardo DOP.
Le migliori ricette e consigli in cucina: auricchio.it/category/ricette/
www.auricchio.it

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Auricchio, ''Fatto a mano. Da 140 anni''





Una storia che prosegue da quattro generazioni, fedeli interpreti di una tradizione
casearia artigianale dai sapori antichi, riconosciuta in tutto il mondo.

Franca D. Scotti



''Fatto a mano. Da Sempre.'' È questa la perfetta sintesi della storia Auricchio, un viaggio iniziato nel 1877 e proseguito con orgoglio dalla stessa famiglia d'origine, impegnata a preservare le sue tradizioni e mantenere la promessa di offrire un prodotto artigianale di altissima qualità.


Una realtà che affonda le radici a San Giuseppe Vesuviano, in cui fu avviata la prima produzione di questo formaggio dal sapore unico e inimitabile, derivato dall'uso di solo latte italiano e del rinomato ''segreto di don Gennaro''.
Il Provolone Auricchio, oggi come allora, è prodotto e modellato a mano da esperti casari con procedure rimaste sempre identiche nel tempo.
È nei primi anni del '900 che la fama del Provolone varca l'oceano con i primi emigranti e raggiunge gli Stati Uniti, portando negli Italian Store di Little Italy la possibilità di ritrovare i sapori tradizionali del Paese d'origine.

Verso la fine degli anni '70 la produzione si concentra soprattutto nella Pianura Padana, e cresce notevolmente, determinando l'avvio del moderno stabilimento di Pieve San Giacomo, alle porte di Cremona, ancora oggi il sito principale del gruppo.
Qui entrano giornalmente e vengono lavorate quattrocento tonnellate di latte, conferite da oltre quaranta aziende agricole locali.

Investimenti nelle sedi produttive e acquisizioni di marchi e stabilimenti (primo tra tutti la Ceccardi di Reggio Emilia) portano rapidamente i 50 milioni di fatturato del '92 agli oltre 90 milioni del '96. L'inaugurazione poi di un ''concentratore di siero'' all'avanguardia in Europa, porterà l'azienda a essere tra le prime industrie alimentari al mondo a gestire una filiera eco-compatibile.
Il 1997 vede l'acquisizione della divisione prodotti ovini Locatelli che permetterà di portare internamente l'intero ciclo di lavorazione del latte ovino. La crescita del Gruppo avviene per acquisizioni che a partire dal 2000 hanno portato l'azienda ad avere attualmente otto unità in Italia, oltre alle due filiali commerciali in USA e Spagna.
Oggi Auricchio esporta in oltre cinquanta Paesi nel mondo, rappresentando un marchio da sempre portavoce di antiche tradizioni casearie, ma anche promotore di modernità, con le radici salde nel proprio ieri e con uno sguardo attento al domani.
Auricchio diventa così un'azienda casearia con una gamma unica sul mercato, cui si aggiungerà la commercializzazione del marchio Locatelli per gli USA e il lancio del nuovo sigillo di qualità ''Riserva Esclusiva Auricchio''.



Ogni spicchio di Auricchio si riconosce attraverso la texture che ricopre il formaggio, per sigillarne l'originalità. La campagna pubblicitaria televisiva, con il noto claim ''se non lo vedi, … non ci credi'' sostenuto da diversi testimonial del mondo dello spettacolo, attribuisce una profonda riconoscibilità al prodotto e al brand Auricchio. Oggi la comunicazione è affidata a un nuovo concept: ''Auricchio. Fatto a mano. Da sempre.'' che punta sull'eccellenza e l'artigianalità di un prodotto che ha fatto storia e che porta in tavola ogni giorno ricette versatili e gustose, coerenti ai moderni stili alimentari.

Provolone Auricchio. Da 140 anni l'unico e inimitabile.

Dalla ricetta segreta di don Gennaro, una lunga storia che sa di tradizione.
Piccante, Dolce, Giovane, Stravecchio e Gustoso, perfetto per ogni occasione e piatto, il celebre formaggio, eccellenza italiana nel mondo, festeggia un importante traguardo.

Perfetto servito come antipasto o per la preparazione di primi e secondi piatti, è versatile in cucina e adatto a ogni tipo di occasione.

L'Auricchio è un alimento completo, ricco di proteine nobili e di calcio, elementi indispensabili per lo sviluppo dell'organismo e il mantenimento del tessuto osseo in ogni fase della vita.
La dicitura Auricchio e il monogramma ''A con l'àncora'' identificano tutte le tipologie di Provolone: Classico (ovvero Piccante), Dolce, Giovane, Stravecchio e Gustoso.


Il Provolone Piccante, dal gusto deciso e saporito, è il Provolone Classico, perfetto come fine pasto o secondo piatto; il Provolone Dolce prodotto con l'esclusivo ''caglio dolce Auricchio'' è stagionato circa un mese in modo da conservare tutta la delicatezza del sapore del latte, adatto a chi ama la semplicità. Il Provolone Giovane, ottimo da utilizzare sulla pizza e nei toast o per accompagnare ricette facili e veloci, è caratterizzato da una stagionatura breve che lo rende morbido e delicato. Scolpito e rifinito a mano è ideale alla piastra o per aggiungere un tocco di sapore a numerosi antipasti.
Vero fiore all'occhiello della produzione è l'Auricchio Stravecchio, lavorato secondo l'antica arte casearia che esige una stagionatura molto lenta, di oltre un anno, in locali dedicati. Facilmente riconoscibile grazie alla cappatura bruna e alla pelure con filigrana bianca e marchio bianco Auricchio, dona un tocco deciso ai piatti, e offre il meglio di sé grattugiato sui primi. Differente dal Provolone Classico, per la stagionatura più breve, è Provolone Gustoso, dal sapore leggermente piccante e dalla consistenza morbida. Eccellente sulle bruschette, al forno o alla griglia.

Tanti i formati disponibili in commercio, dalle famose Mezzelune, confezionate in atmosfera protettiva per garantire il massimo della qualità e la freschezza come appena tagliato, alle Provolizie, fettine sottilissime pronte all'uso. Trova spazio anche Auricchietto, un formaggio dolce a pasta filata, realizzato senza lattosio e conservanti, è ottenuto da latte altamente selezionato. Per il consumo ''easy'', ecco Inforna e Gusta, una fetta di Provolone Dolce proposta insieme a una terrina di terracotta, ideale per ricette in forno o nel microonde per assaporare un piatto antico, semplice e gustoso.

Auricchio non è solo Provolone, nei sette stabilimenti di proprietà dell'azienda si producono anche altri formaggi tipici delle regioni italiane, dal Pecorino Romano DOP al Gorgonzola DOP, dai pecorini freschi e stagionati alla mozzarella, passando per Grana Padano DOP, Parmigiano Reggiano DOP, Taleggio DOP e Quartirolo Lombardo DOP.
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