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Sushi Daily: Happily Handmade Sushi

I chioschi take away del sushi di qualità, fresco e preparato a vista che stanno conquistando l'Europa

Franca D.Scotti



Sushi Daily è il brand di proprietà dell'azienda KellyDeli che sta rivoluzionando il modo di concepire e gustare le specialità della cucina giapponese con 600 chioschi/corner sushi in gestione diretta e in franchising aperti all'interno di ipermercati, aeroporti e stazioni ferroviarie di tutta Europa.


Sushi Daily, infatti, propone un concept innovativo di Sushi Kiosk a servizio completo, a metà tra l'esposizione e lo show cooking, con prodotti di prima qualità preparati durante la giornata in una cucina a vista che mettono al centro dell'attenzione l'intrattenimento e, allo stesso tempo, la preparazione di un sushi impeccabile.


Nei chioschi Sushi Daily, la freschezza e la cura artigianale del prodotto fatto a mano sono quelle proprie di un ristorante, ma con l'agilità del servizio di un take away cui servirsi per dare più gusto a una pausa pranzo, a una sosta durante una trasferta di lavoro e per non rinunciare a una cenetta con i fiocchi.

La storia di Sushi Daily e di KellyDeli hanno inizio in Francia quando Kelly Choi, giovane imprenditrice di origini coreane, promette a Yamamoto-San, famoso Maestro del Sushi nonché amico e mentore, di diventare il leader Europeo nel campo dei Chioschi Sushi utilizzando il suo tradizionale know-how e la sua grande capacità di innovazione.
Tenendo fede a questa promessa, Kelly Choi decide di proporre l'idea del primo Sushi shop-in-shop ai retailer europei. Sulle prime, l'offerta è accolta con scetticismo, ma dopo molto duro lavoro Sushi Daily nasce ufficialmente a Lione il 14 agosto 2010. Oggi KellyDeli è leader europeo nella gestione di sushi bar e chioschi in Europa con il brand Sushi Daily ed è una realtà in costante espansione.

Il concept di Sushi Daily
I chioschi sushi di Sushi Daily racchiudono, in uno spazio che varia da 12 a 17 mq., una cucina a vista e una vetrina refrigerata per il take away.
Nel corner si concentra un'offerta unica di prodotti e specialità ispirate alla cucina giapponese, realizzate a mano da esperti Artigiani del Sushi formati alla scuola dalla fondatrice Kelly Choi e del maestro del Sushi Yamamoto-San, famoso per essere stato tra i primi ad aprire un ristorante giapponese in Francia e aver cucinato per alcuni illustri inquilini dell'Eliseo.


Il sushi è preparato quotidianamente davanti ai clienti per essere gustato il giorno stesso. Gli ingredienti vengono selezionati scrupolosamente, consegnati ogni giorno al chiosco e preparati in giornata dagli Artigiani del Sushi.

Occorrono dai 5 ai 20 anni per diventare un Maestro del Sushi a pieno titolo. Ecco perché la formazione degli Artigiani del Sushi di Sushi Daily si lega fortemente a precise pratiche. Chi lavora nei chioschi Sushi Daily segue un corso di formazione che dura circa dieci settimane: nulla è lasciato all'improvvisazione per garantire al cliente il massimo della soddisfazione. Ogni singolo Sushi, infatti, è un pezzo d'arte che regala al cliente la più intensa e gratificante food experience d'ispirazione giapponese.

Sushi e non solo per ogni occasione
Nei Chioschi Sushi Daily le proposte spaziano su oltre 140 ricette, con o senza pesce crudo, pollo o verdure. Per chi ama il sushi, il menù giornaliero contempla Maki tradizionali, Sashimi, Nigiri o Temaki, ma anche creazioni originali come, ad esempio, il Crunch Cali Roll creato dalla fondatrice di Sushi Daily, Kelly Choi.

I formati sono studiati per tutte le occasioni di consumo: dalle vaschette sushi singole perfette per la pausa pranzo e le esigenze dei single ai vassoi per le cene con gli amici e la famiglia.
Nei corner, inoltre, trova posto anche una selezione di prodotti di origine asiatica e giapponese, comprese bibite importate, la birra Yuzu, le salse e, ovviamente, tutto il necessaire per il consumo di un perfetto sushi.

La prima garanzia della freschezza, della qualità e della salubrità del prodotto servito negli stand Sushi Daily consiste nel fatto che ogni passo nella preparazione del Sushi avviene all'interno del Chiosco, a cominciare dalla cottura del riso sino ad arrivare alla sfilettatura del pesce fresco e alla lavorazione delle verdure.
Il pesce fresco di alta qualità utilizzato per il Sushi è attentamente selezionato per garantire sempre la massima freschezza. Sushi Daily non ammette l'uso di specie protette: il tonno utilizzato, ad esempio, è pescato esclusivamente con la tecnica long line fishing.
Inoltre, i Chioschi Sushi Daily devono ottemperare a numerosi standard di sicurezza e salubrità, inclusa la tracciabilità di tutti i prodotti, audit interni ed esterni, report giornalieri dei chioschi e più di 2.000 analisi microbiologiche dei prodotti all'anno. Tutto ciò viene fatto per garantire che i prodotti possano essere consumati in totale sicurezza.


In aggiunta, Sushi Daily è affiancata da una équipe di esperti nel settore food e tecnologie alimentari che forniscono all'Azienda indicazioni sui processi da seguire, sulla sicurezza e sulla legislazione in materia di sicurezza e igiene nella produzione e confezionamento di alimenti al fine di assicurare prodotti perfetti e sicuri.

Sushi Daily e l'Italia
La filiale italiana di KellyDeli, con sede a Milano, è stata costituita nel 2013. Il successo dell'originale e spettacolare formula degli shop in shop Sushi Daily è immediato. In Italia è presente all'interno delle principali catene della distribuzione moderna come Carrefour, Il Gigante, Pam Panorama, Iperal, Conad, Iper, La grande i, Poli, posizionandosi al secondo posto tra le filiali europee per numero di punti vendita e fatturato.
Oggi la filiale continua a mantenere un elevato tasso di nuove aperture, portando a oltre 140 il numero dei chioschi presenti in tutta la penisola. L'Azienda prevede di arrivare a quota 160 chioschi Sushi Daily operativi entro la fine del 2017.

Giugno 2017