CHIUDI ... Il nuovo ''Vecio Fritolin'' di Venezia prende formaIrina Freguia svela il nuovo progetto della storica insegna veneziana Franca D.Scotti In sala e in regia la personalità e la professionalità di Irina Freguia, che interpreta al meglio il ruolo di anfitrione di un ristorante in grado negli anni di meritare lodi e citazioni sulle guide di tutto il mondo, da New York al Giappone, dall'Inghilterra alla Russia. ''La cucina - racconta Irina - riprenderà con vigore un pensiero strettamente veneziano e territoriale, con eccellenti materie prime locali, della Laguna e del vicino Mercato di Rialto, interpretate nel rispetto della tradizione ma con una moderna e auspicata leggerezza''. Per garantire coerenza e qualità al nuovo approccio, Irina Freguia ha scelto la figura di Pierluigi Lovisa, al quale è affidata oggi la consulenza del menu del ristorante. Lovisa vanta una lunga esperienza in cucina e una conoscenza capillare del territorio e delle sue ricchezze. Al Vecio Fritolin avrà in compito di studiare il menu e guidare uno staff di cucina che rappresenta una garanzia di continuità con il corso precedente. ''Ho letto spesso della signora Freguia e del Vecio Fritolin - afferma Pierluigi Lovisa - un locale che mi ha sempre affascinato e che ha una storia importante alle spalle. Perciò con grande piacere ho risposto positivamente all'invito e a questo nuovo progetto, al quale darò il mio massimo impegno nelle vesti di consulente, cercando di rispettare l'anima di un locale che è punto di riferimento per molti'' Il nuovo menu sarà disponibile dai prossimi giorni e includerà i grandi classici della tradizione veneziana come il Baccalà mantecato, le sarde in saor, i ''cicchetti'', e il fritto di pesce.
Tutti piatti riconoscibili nel gusto e realizzati con gli ingredienti migliori a disposizione, ma rivisti nella presentazione e in parte negli abbinamenti. Ad esempio il baccalà si completa con un tuille al nero di seppia, o le sarde trovano un perfetto bilanciamento grazie al saor di fragole e prosecco.Ad imprimere a fuoco la nuova filosofia gastronomica contribuirà anche il nuovo logo del ristorante, che accanto alla doverosa citazione storica ''dal 1749'', anno di apertura del fritolin, abbina la descrizione di ''cucina veneziana contemporanea''. L'aggettivo non deve spaventare, richiama solamente l'attenzione sulla cura che Irina e lo staff dedicheranno alla leggerezza del piatto, ben diversa dalla tradizione, oltre ovviamente alla presentazione. All'assaggio invece spazio ai sapori rassicuranti di una cucina veneziana che, a ragione, non si rispecchia nella moda dilagante dei bacari di mediocre qualità, ma esige rispetto per una tradizione e una storia pluricentenaria.''Puntare sulla qualità oggi è una grande sfida - confessa Irina - Se si parla di ingredienti, con grande dispiacere noto a Venezia una folle corsa al ribasso. E' una tendenza sotto gli occhi di tutti. Noi abbiamo deciso di non tradire noi stessi e le aspettative di una clientela che spesso arriva da noi prima o dopo una visita alla Biennale, alla Fondazione Prada o ai tanti magnifici musei della città. Perché condizionare il loro ricordo di Venezia e delle sue bellezze con un piatto che mortifica vista e palato?''. 8 settembre 2016 CHIUDI ... |
CHIUDI ... Il nuovo ''Vecio Fritolin'' di Venezia prende formaIrina Freguia svela il nuovo progetto della storica insegna veneziana Franca D.Scotti In sala e in regia la personalità e la professionalità di Irina Freguia, che interpreta al meglio il ruolo di anfitrione di un ristorante in grado negli anni di meritare lodi e citazioni sulle guide di tutto il mondo, da New York al Giappone, dall'Inghilterra alla Russia. ''La cucina - racconta Irina - riprenderà con vigore un pensiero strettamente veneziano e territoriale, con eccellenti materie prime locali, della Laguna e del vicino Mercato di Rialto, interpretate nel rispetto della tradizione ma con una moderna e auspicata leggerezza''. Per garantire coerenza e qualità al nuovo approccio, Irina Freguia ha scelto la figura di Pierluigi Lovisa, al quale è affidata oggi la consulenza del menu del ristorante. Lovisa vanta una lunga esperienza in cucina e una conoscenza capillare del territorio e delle sue ricchezze. Al Vecio Fritolin avrà in compito di studiare il menu e guidare uno staff di cucina che rappresenta una garanzia di continuità con il corso precedente. ''Ho letto spesso della signora Freguia e del Vecio Fritolin - afferma Pierluigi Lovisa - un locale che mi ha sempre affascinato e che ha una storia importante alle spalle. Perciò con grande piacere ho risposto positivamente all'invito e a questo nuovo progetto, al quale darò il mio massimo impegno nelle vesti di consulente, cercando di rispettare l'anima di un locale che è punto di riferimento per molti'' Il nuovo menu sarà disponibile dai prossimi giorni e includerà i grandi classici della tradizione veneziana come il Baccalà mantecato, le sarde in saor, i ''cicchetti'', e il fritto di pesce.
Tutti piatti riconoscibili nel gusto e realizzati con gli ingredienti migliori a disposizione, ma rivisti nella presentazione e in parte negli abbinamenti. Ad esempio il baccalà si completa con un tuille al nero di seppia, o le sarde trovano un perfetto bilanciamento grazie al saor di fragole e prosecco.Ad imprimere a fuoco la nuova filosofia gastronomica contribuirà anche il nuovo logo del ristorante, che accanto alla doverosa citazione storica ''dal 1749'', anno di apertura del fritolin, abbina la descrizione di ''cucina veneziana contemporanea''. L'aggettivo non deve spaventare, richiama solamente l'attenzione sulla cura che Irina e lo staff dedicheranno alla leggerezza del piatto, ben diversa dalla tradizione, oltre ovviamente alla presentazione. All'assaggio invece spazio ai sapori rassicuranti di una cucina veneziana che, a ragione, non si rispecchia nella moda dilagante dei bacari di mediocre qualità, ma esige rispetto per una tradizione e una storia pluricentenaria.''Puntare sulla qualità oggi è una grande sfida - confessa Irina - Se si parla di ingredienti, con grande dispiacere noto a Venezia una folle corsa al ribasso. E' una tendenza sotto gli occhi di tutti. Noi abbiamo deciso di non tradire noi stessi e le aspettative di una clientela che spesso arriva da noi prima o dopo una visita alla Biennale, alla Fondazione Prada o ai tanti magnifici musei della città. Perché condizionare il loro ricordo di Venezia e delle sue bellezze con un piatto che mortifica vista e palato?''. 8 settembre 2016 CHIUDI ... |
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LES EXTRAITS VERTS by Tom Ford catturano note verdi di assoluto glamour Una collezione che nasce dall'amore dello stilista per gli anni '70 e che rappresenta alla perfezione l'approccio artigianale Tom Ford. ... CONTINUA |
TOM FORD presenta la sua nuova linea RUNWAY COLOR COLLECTION per l'autunno 2016 Il look beauty AI16 rivela tonalità neutre sensuali e prestigiose, complemento ideale alla raffinatezza delle texture, delle stampe e dei colori che caratterizzano la visione AI16. ... CONTINUA |
Riapertura dell'accademia MAKE UP FOR EVER presso il Beauty Store Sephora di Milano in Corso Vittorio Emanuele MAKE UP FOR EVER ha il piacere di annunciare la riapertura dell'Accademia presso il Beauty Store Sephora in Corso Vittorio Emanuele a Milano. ... CONTINUA |
Stoccarda: una destinazione da vivere e scoprire nell'autunno 2016 Ingegnosa, sofisticata, seducente e rilassante. Questi gli attributi della sfaccettata capitale del Baden-Württemberg, che nel 2016 presenta la sua offerta turistica fatta di motori, arte, cultura, enologia e feste.
Franca D.Scotti
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Franca D.Scotti
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Grapperie Aperte festeggia con un dolce accompagnamento Distillati e pasticceria per una domenica all'insegna dell'eccellenza. Appuntamento in 28 distillerie di tutta Italia domenica 2 ottobre
Franca D.Scotti
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Berlucchi, un festival Franciacorta sull'onda dell'arte Il 17 e 18 settembre assaggi ispirati a The Floating Piers - Nature Millesimato incontra i piatti di Stefano Cerveni Tutto pronto per il Festival Franciacorta, vivace kermesse che a ogni fine estate anima la regione a sud del lago d'Iseo. Berlucchi, l'azienda-pioniera del territorio, ha ideato due golose proposte capaci di accontentare i wine lover più esigenti.
Franca D.Scotti ... CONTINUA |
Da oltre un secolo il lusso di Fantini Mosaici | Marmi Il lusso, lo splendore e la raffinatezza dei mosaici e marmi Fantini impreziosiscono tutti i luoghi che incontrano. Da oltre un secolo Fantini Mosaici | Marmi trasforma le proprie intuizioni in disegni bidimensionali creando, pezzo dopo pezzo, opere uniche e irripetibili.
Franca D.Scotti ... CONTINUA |
Salvatore Ferragamo sponsor di KINEO ''DIAMANTI AL CINEMA'' a Venezia In occasione della 73° Mostra Internazionale d'Arte Cinematografica della Biennale di Venezia, ieri 4 Settembre presso l'Hotel Excelsior del Lido di Venezia è stato consegnato alla giovane attrice italiana Anna Foglietta ... CONTINUA |
Un vero momento di felicità: la nuova CREME POUR LE COU di SISLEY I muscoli di sostegno del collo sono meno resistenti di quelli del viso e la pelle, sottile e povera di ghiandole sebacee, è fortemente esposta alle aggressioni esterne e spesso bistrattata dalle cattive posture. ... CONTINUA |
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Da SISLEY una nuova routine di purezza alle resine tropicali Spesso considerati come problemi tipici dell'età adolescienziale, le imperfezioni cutanee come pori dilatati, effetto lucido, irregolarità della grana e incarnato spento, riguardano in realtà il 40% delle donne oltre i 25 anni, ... CONTINUA |
TOM FORD BEAUTY spegne 10 candeline
Nick Knight Per celebrare il 10° anniversario del brand TOM FORD BEAUTY, lo stilista texano presenta Tom Ford Orchid Collection, una collezione in limited edition di profumi e cosmetici lussuosi ... CONTINUA |
Dopo l'estate urge rigenerare i capelli col PEELING BIOPOINT DERMOPURIFICATORE Biopoint crea un nuovo innovativo prodotto che si inserisce nella linea Dermocare del brand dedicata alla cura dei capelli. Biopoint Peeling Dermopurificante ... CONTINUA |
INFLORESCENT, l'evento-installazione di OLFATTORIO a Villa Favard in occasione di PIITTI FRAGRANZE 2016. 9-10-11 settembre 2016: Olfattorio presenta nella splendida cornice di Villa Favard, sede di Polimoda (Istituto Internazionale alta formazione per la moda, in via Curtatone n. 1 a Firenze) ... CONTINUA |
LIEV SCHREIBER, attore e regista statunitense, riceve il PERSOL TRIBUTE TO VISIONARY TALENT AWARD 2016 a Venezia La consegna del premio all'attore Liev Schreiber, è avvenuta venerdì 2 settembre presso il Palazzo del Cinema, in occasione della 73° Mostra Internazionale d'Arte Cinematografica della Biennale di Venezia. ... CONTINUA |
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