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CHEF IN TOUR: UN VIAGGIO FORMATIVO TRA HOTEL D'ECCELLENZA E TRADIZIONI CULINARIE

Gli alunni del CFPA Casargo protagonisti: il risultato finale di questo viaggio visibile sul sito di TGCOM24 e su altri canali di comunicazione del CFPA.



L'alto livello formativo del CFPA Casargo a contatto con strutture di pregio
per mettere in campo un'occasione formativa unica.

Chef in Tour: è un percorso alla scoperta di 12 realtà alberghiere d'eccellenza dell'intera Regione Lombardia secondo un tema individuato ogni anno.
Nel dicembre 2019 ha avuto luogo l'edizione pilota del progetto, con la
partecipazione di 3 hotel delle province di Sondrio, Lecco e Milano.
In ogni tappa gli allievi del CFPA Casargo, prestigiosa scuola alberghiera
in provincia di Lecco, hanno ideato insieme allo Chef della struttura una
ricetta ad hoc. Dietro ogni ricetta si racchiudeva la volontà di coniugare
le caratteristiche dei prodotti locali dell'area in cui la scuola è situata
con le tradizioni culinarie dell'area di riferimento dell'hotel.



Chef in Tour, oltre che rappresentare una grande occasione formativa
per i giovani chef, si configura come un vero e proprio viaggio all'insegna
del gusto e dell'accoglienza regionale grazie ai focus tematici sugli
alberghi, sui meravigliosi paesaggi in cui sono inseriti e con degli
approfondimenti culinari di valore.
Dunque un viaggio alla scoperta di strutture alberghiere d'eccellenza che ha saputo coniugare formazione, gusto e creatività. Il risultato finale di questo viaggio è visibile sul sito di TGCOM24 e su altri canali di comunicazione del CFPA.
Agri-Hotel, Boutique Hotel e Art Hotel sono le tre categorie protagoniste
dell'edizione pilota che ha coinvolto rispettivamente La Fiorida di Sondrio, La Casa
sull'Albero di Lecco e il Galleria Vik di Milano.

In ogni hotel gli alunni del CFPA Casargo hanno ideato insieme allo Chef della struttura una ricetta studiata con l'obiettivo di coniugare le caratteristiche dei prodotti locali dell'area in cui la scuola è situata con le tradizioni culinarie dell'area di riferimento dell'hotel.
Chef in Tour, oltre che rappresentare una grande occasione formativa per i giovani chef, è un vero e proprio viaggio all'insegna del gusto e dell'accoglienza regionale grazie ai focus tematici sugli alberghi e sui meravigliosi paesaggi in cui sono
inseriti e ai diversi approfondimenti culinari di valore garantiti dalla presenza dei 3 chef Gianni Tarabini, Alessio Limonta e German Betancur.

Nel 2020 è prevista la prima edizione del format che coprirà tutte le 12 province della
Lombardia con altrettante realtà alberghiere d'eccellenza.



''Siamo soddisfatti di aver portato l'eccellenza del CFPA Casargo in alcune tra le più
prestigiose strutture alberghiere della Lombardia. Il nostro desiderio è trasferire a tutte le famiglie e ai loro ragazzi l'alta qualità della formazione che il CFPA offre quotidianamente a tutti i suoi iscritti, ponendosi come punto di riferimento dell'eccellenza formativa.
Ringraziamo chi ha creduto e continua a credere nella scuola, nel talento e nella
formazione di alto livello.'' dichiarano Marco Galbiati e Marco Cimino, rispettivamente Presidente e Direttore del CFPA Casargo.
''Chef in Tour ci ha colpito molto per il suo carattere originale e per il suo valore
educativo e formativo. Per questo motivo abbiamo deciso di diventare partner
dell'iniziativa. In aggiunta c'è la possibilità di mostrare le tradizioni tipiche culinarie della Lombardia e anche noi che siamo un'eccellenza lombarda, nati e cresciuti a Lodi, siamo orgogliosi delle nostre radici. Crediamo che il format della trasmissione serva a far capire quanto si stia evolvendo il mondo dell'ospitalità, mostrando come si lavora oggi all'interno delle strutture alberghiere.'' dichiara Luca Sordi, Account Manager di Zucchetti, Main Partner dell'iniziativa.

Il Centro di Formazione Professionale Alberghiero (CFPA) di Casargo ha
come obiettivo principale quello di fornire ai giovani una formazione
di qualità per raggiungere una preparazione adeguata alle reali esigenze
delle aziende. I corsi sono tutti strutturati in attività teoriche e pratiche
e, nel caso delle attività formative triennali e quadriennali per l'acquisizione
della Qualifica e del Diploma tecnico, prevedono anche visite mirate, stage
e attività in azienda.
Il Centro realizza percorsi formativi di durata triennale che portano gli
studenti a conseguire la Qualifica di Operatore della ristorazione
riconosciuta a livello europeo, con indirizzi in Preparazione Pasti e Servizi
di sala e bar. Dal 2014-15 è attivo anche il corso triennale per la Qualifica
di Operatore della trasformazione agroalimentare - Panificazione e
Pasticceria, anch'essa riconosciuta a livello europeo.
Il Quarto anno - aperto ai migliori studenti provenienti dalla terza -
approfondisce gli aspetti tecnico-organizzativi delle professioni e conclude
l'intero percorso di formazione professionale regionale,
consentendo il raggiungimento del Diploma di istruzione e formazione
professionale di Tecnico dei servizi di cucina , Tecnico dei servizi di sala
e bar e di Tecnico della trasformazione agroalimentare, riconosciuto a
livello europeo.


Franca D.Scotti

Dicembre 2019