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Nelle Langhe: torna primavera alla Locanda del Pilone

Immersa nelle Langhe, la Locanda del Pilone dopo la pausa invernale, ha riaperto l'attività, inaugurando la nuova stagione primaverile con molte novità ed alcune conferme.
Terminata la collaborazione con lo chef Masayuki Kondo, la Locanda inizia una nuova stagione con lo Chef Federico Gallo, figura ideale per offrire la giusta continuità alla qualità della cucina e presentare la sua originale interpretazione del territorio.


Franca D.Scotti


Federico è torinese e nonostante la sua giovane età (non ha ancora compiuto i 30 anni) è già conosciuto come sous-chef di Kondo che ha sostituito lo scorso Ottobre, in piena stagione del Tartufo Bianco d'Alba, rispondendo con successo ad una prova certo non facile.
La chiusura invernale gli ha permesso di fare una straordinaria esperienza al Geranium di Copenaghen e di accrescere il suo già ricco curriculum che come altri giovani creativi della brigata, ha Villa Crespi come speciale banco di prova e di crescita.
Se una grande cucina vive e migliora di anno in anno, il merito è naturalmente dello Chef che quando cambia, come in questo caso, è capace di regalare sorprese inattese e di costruire e rafforzare una brigata già affiatata come quella della Locanda.

Troviamo così alcune conferme dall'anno scorso come Luca Bendinelli, capo-partita secondi piatti in Locanda, e l'anno precedente capo partita al Dolce Stil Novo alla Reggia. Anche in sala non mancheranno le novità oltre alla conferma del Sommelier Marco Loddo.
A gestire il tutto la riconferma della giovane direttrice della Locanda del Pilone, Sofia Brunelli, che ha già dimostrato di possedere grandi doti organizzative e gestionali.
www.locandadelpilone.com

Marzo 2016