FOOD

lo Chef Davide Oldani per nuove 8 Luppoli del Birrificio Angelo Poretti

Da Birrificio Angelo Poretti nascono Le Armonie di Gusto: 2 nuove birre nate dall'incontro tra le innovative ricette del Birrificio e l'esperienza dello Chef di fama internazionale Davide Oldani


Franca D.Scotti



Percorsi di gusto che si combinano ed esaltano fra loro in una perfetta armonia cibo-birra.
Birrificio Angelo Poretti è il birrificio di Induno Olona (VA), che dal 1877 diffonde con passione una tradizione legata al ''saper fare'' birra di qualità fatta di creatività, intraprendenza e innovazione. Guidando il consumatore nella scoperta di nuovi stili e abbinamenti cibo-birra, i Mastri Birrai del Birrificio Angelo Poretti hanno ideato la nuova gamma Le Armonie di Gusto: 8 Luppoli Gusto Agrumato e 8 Luppoli Gusto Tostato, 2 birre realizzate per essere abbinate a piatti della tradizione italiana e internazionale, con cui condividono aromi e sapori, creando una perfetta armonia di gusto.

Le ricette:
I Mastri Birrai del Birrificio hanno rivisitato la ricetta della 8 Luppoli Saison accentuando il suo ruolo di birra creata per guidare il consumatore negli abbinamenti cibo-birra. Come?
Scegliendo di collaborare con Davide Oldani, Chef di fama internazionale, nell'individuazione di 2 aree di gusto (agrumato e tostato) e nella realizzazione di 2 ricette in grado di facilitare il consumatore negli accostamenti cibo-birra seguendo poche e semplici regole: l'assonanza tra aromi e sapori.


Dalla loro collaborazione sono nate:
? 8 Luppoli Gusto Agrumato
una birra chiara ad alta fermentazione, caratterizzata da un corpo morbido e vellutato e da spiccate note agrumate.
Il bouquet di luppoli utilizzati, insieme ad altri ingredienti aromatici (scorze d'arancia e coriandolo), rende la 8 Luppoli Gusto Agrumato una birra fresca e profumata, ideale per accompagnare piatti dal gusto agrumato come un'insalata di arance e finocchio, frutti di mare al limone o dolci lievitati con frutta candita.

? 8 Luppoli Gusto Tostato
una birra ambrata ad alta fermentazione, caratterizzata da morbide note maltate e fragranti note tostate.
La tostatura del malto rende la 8 Luppoli Gusto Tostato una birra morbida e intrigante, che crea una perfetta armonia in abbinamento con carni arrosto alla griglia, una fonduta di formaggi stagionati o con cioccolato e nocciole.
L'innovazione del Birrificio Angelo Poretti come guida della nuova architettura di gusto
Le Armonie di Gusto sono uno degli elementi della nuova ''architettura di gusto'' del Birrificio Angelo Poretti nata per guidare il consumatore nella scoperta di nuovi aromi e stili birrari con un metodo semplice e intuitivo: i numeri, che rappresentano l'innovazione crescente di prodotto e il numero diverso di varietà di luppoli utilizzati per ogni ricetta.

È così che si parte da Le Originali (3 Luppoli, 4 Luppoli Lager, 5 Luppoli Bock Chiara e 6 Luppoli Bock Rossa), ricette storiche del Birrificio da sempre molto apprezzate e vicine alle abitudini di consumo italiane, per passare attraverso Le Stagionali (7 Luppoli: La Fiorita, L'Estiva, La Mielizia e L'Ambrata) nate per accompagnare il succedersi delle stagioni, Le Armonie di Gusto (8 Luppoli: Gusto Agrumato e Gusto Tostato) birre che identificano 2 aree di gusto in abbinamento ai cibi, Le Oltre Confine (9 Luppoli: American IPA e Belgian Blanche) birre che invitano i consumatori a scoprire i grandi stili provenienti da tutto il mondo, fino ad arrivare a Le Bollicine (10 Luppoli: Le Bollicine e Le Bollicine Rosè) le birre che hanno ''imparato dal vino'', nate per celebrare momenti speciali.
www.birrificioangeloporetti.it
www.carlsbergitalia.it

Aprile 2017