FOOD

Tasta Sicilia al naturale: gelato e gusti autentici

Oltre 56 anni di esperienza maturata dalla famiglia Flamingo nel settore della gelateria e della pasticceria: per realizzare il miglior gelato possibile

Franca D.Scotti



Con l'arrivo della primavera e della bella stagione il gelato entra nella dieta degli italiani.
D'altronde è proprio l'Italia che detiene il primato mondiale di consumi: ogni anno ne mangiano 12 chili a testa e la scorsa stagione le vendite sono salite dell'8%.
La storia racconta che nasca attorno al 1565, alla corte di Caterina de' Medici a Firenze per merito dell'architetto Bernardo Buontalenti, detto Mastro Bernardo delle girandole, che realizza un sorbetto quasi gelato utilizzando neve, sale, limoni, zucchero, bianco d'uovo e latte.

Partendo dalle origini della propria terra, la Sicilia, nelle boutique Tasta lo chef glacier Peppe Flamingo, 33 anni e terza generazione di esperienza nel settore, ha realizzato dei gusti che mettono in risalto tutti gli ingredienti della Trinacria, un'isola dove si trovano delle materie prime di altissima qualità, uniche in tutta Italia.

Si parte dalla Liccumia: cioccolato di Modica, mandorla di Avola, cannella, vaniglia e scorza di limone. Liccumia si rifà a un dolce tipico del regno delle Due Sicilie, la mpanatigghia, biscotti ripieni impanati, a forma di semiluna degli stessi ingredienti che si trovano nel gelato, con l'aggiunta della carne di manzo. Il gusto ha vinto il terzo premio del concorso internazionale sul gelato artigianale Sherbeth Festival 2016.



Come una donna elegante la liccumia lascia spazio al più esuberante Signor Calacauso, dai gusti decisi: arachidi, dulce de leche e cioccolato al latte; il nome riprende il dialetto siciliano secondo cui i ''calacausi'', le arachidi, darebbero la controindicazione di ''calare i pantaloni'' se consumate in modo eccessivo, i ''causi'' appunto.

Non poteva mancare il gusto Cannolo Siciliano: ricotta di pecora con zucchero di canna grezzo, ottimo da consumare da solo, all'interno della ''brioscia col tuppo'', la classica briosche siciliana rotonda, o all'interno dei cannoli, per un gusto più fresco e delicato. Il gelato è sempre servito con la cialda del cannolo come decorazione e il must è un tocco di cannella, per un gusto leggermente speziato.

Si passa al Tastamisù: una rilettura del classico tiramisù, alla cui base troviamo mascarpone fresco e tuorlo d'uovo, arricchito con pan di Spagna senza glutine al cacao inzuppato al caffè.

Immancabili i presidi slowfood che danno un sapore diverso a due gusti ''classici'': la fragolina di Ribera, con le tipiche fragole siciliane che vengono raccolte solo dalle mani delicate ed esperte delle donne siciliane, il limone femminello, tipico del siracusano o il mandarino tardivo di Ciaculli.

Chiaramente imperdibili i gusti Pistacchio di Bronte DOP realizzato direttamente con i pistacchi grezzi, a cui si dona un leggero gusto tostato e si è scelto di lasciare dei pezzetti, tagliati grossolanamente che caratterizzano il gusto e il Cioccolato di Modica, realizzato da una produzione artigianale di cioccolato locale e speziato con cannella e peperoncino.

Il gusto che, invece, si adatta a tutti è la Nocciola Zero: solo pasta di nocciola (in questo caso dal Piemonte perché ritenuta la migliore in commercio), realizzata senza latte, senza saccarosio ma con il fruttosio, assolutamente gluten free e con la sola farina di carrube naturale, come per tutti i gusti, come addensante.


Tasta è il risultato di oltre 56 anni di esperienza maturata dalla famiglia Flamingo nel settore della gelateria e della pasticceria con l'intento di realizzare il miglior gelato possibile in armonia con la natura e nel pieno rispetto delle persone e degli animali.

Ecco i cinque pilastri della filosofia tasta per realizzare il gelato perfetto:
1.Secondo natura:
2.Materia prima d'eccellenza siciliana:
3.Attenti a tutte le esigenze alimentari:
4.Gelato Solidale:
5.Rispetto per l'ambiente e per gli animali:

La storia della società
La famiglia Flamingo inizia la propria attività nel 1960 con la produzione di coni e cialde in Sicilia a Modica alta. In una piccola realtà artigianale gestita da ''Don Peppino'' prende così forma quella che diventerà l'emblema del gelato in Sicilia, la famosa ''coppa flamingo''.
Don Peppino opera in azienda fino al 1985, anno in cui passa il testimone al figlio Rosario, il quale, con lungimiranza, decide di ampliare il business dell'azienda inserendo anche le materie prime e gli ingredienti per gelaterie. A oggi Rosario si occupa della produzione dei coni con la stessa identica passione che Don Peppino metteva oltre 56 anni fa.
Ma è alla terza generazione con Peppe e Alberto, figli di Rosario, che nasce Tasta, nome che deriva dalla parola in siciliano ''tastare'', ovvero assaggiare o gustare: un bel modo di presentarsi a tutti i nuovi clienti, ovvero invitandoli provare la bontà del prodotto.

BOUTIQUE
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Aprile 2017