CHIUDI ... GUSTO E DESIGN IN TAVOLA: AL THE MANZONIDavvero eccellente il cammino di evoluzione dell'executive chef Giuseppe Daniele, del sous chef Gabriele Fiorino e del pastry chef Halit Gadja, del The Manzoni, il ristorante nel cuore di Milano, curato negli arredi dal famoso designer londinese Tom Dixon. Dopo Dynamo e Magnete, i menu che hanno accompagnato l'esordio degli chef che da un anno guidano il ristorante con l'insegna a pochi passi dal Teatro alla Scala, è Ùl|tra, il pensiero narrante della proposta gastronomica che attraversa la stagione primaverile e conduce a quella estiva. Con Ùl|tra si indaga e ci si spinge oltre il confine, declinando il menu in ogni sua parte, oltre la ragione, più in là delle sensazioni.Inizia il viaggio con una tartare di manzo, olive, capperi e puntarelle, per poi accarezzare la leggera delicatezza di un mosaico di ricciola alle erbe, mayo piccante e misticanza al gin, fino ad arrivare alla quaglia in tre consistenze, prugne e patata soffiata. Tra i primi sorprende la pasta fine chiusa a mano dei tortelli ripieni di anguilla, salsa alla pizzaiola e salicornia, e la calamarata adagiata su una salsa al gorgonzola dolce, pesto di spinaci e peperone crusco.
I secondi piatti vedono carne e pesce: il coniglio ripieno servito con cicoria e salsa ai pinoli, sfida la parvente semplicità di una sogliola burro e salvia che sferza l'animo con i friggitelli arrosto e scorze di limone candito. Infine un sublime dessert, l'uovo alla catalana, simbolo ancestrale di rinascita, adagiato su crema di passion fruit. «Con questo menu abbiamo voluto essere più incisivi. All'inizio ci è stata data fiducia per incoraggiarci, non potevamo deludere coloro che hanno confidato in noi. Adesso, dobbiamo dimostrare che la fiducia è stata ben riposta», spiega lo chef Giuseppe Daniele «Ùl|tra è la nostra proposta primaverile giocata su lavorazioni leggere con un utilizzo importante di vegetali di stagione, per offrire anche ai vegetariani una scelta sempre più ricca. Ùl|tra è soprattutto un lavoro di squadra. In cucina con Gabriele lavoriamo per completarci, a me le carni, che ho potuto conoscere a fondo e lavorare grazie allo chef Taglienti, e a lui il pesce». «Vengo da Marsala, il mio elemento naturale è l'acqua, il mare. In Ùl|tra, come in tutti i miei piatti, c'è sempre un po' di sole della Sicilia e un alito di scirocco che soffia. Se Giuseppe ed io ci compensiamo con i secondi, nel pensare, provare e creare i primi, diventiamo una sola cosa». Chiosa lo chef Fiorino.Ultra-antipasti con Oltre, ultra-primi con Al di là, ultra-secondi con Più che, fino ad arrivare alla condizione di appagamento ed estasi, andando in alto E anche di più con il dessert. Colore, freschezza, equilibrio ed armonia, la primavera si ritrova nell'uovo alla catalana, simbolo ancestrale di rinascita, adagiato su crema di passion fruit. Ci si perde nella bellezza di un giardino fiorito con cake e cremoso al basilico e salsa di fragole. Contrasti decisi e al contempo delicati dove il cromatismo dei colori pastello e le differenti texture rimandano a Monet. «Anche in questo menu abbiamo giocato con le incursioni in mondi differenti. Nel vegetale, le scoperte e le sorprese più grandi- illustra Halit Gadja, pastry chef «Fedele al concetto di Ùl|tra, l'indagine mi ha portato a sperimentare, trovando nei contrasti l'armonia per dipingere la tela di questa nuova stagione.»
«Ùl|tra è un'altra tappa importante del percorso narrativo che gli chef hanno intrapreso da un anno, iniziato con Dynamo e seguito da Magnete» Laura Gobbi, consulente di comunicazione, «Ùl|tra trova la sua ragione nell'impegno e nella ricerca costante per definire la loro identità.»The Manzoni, Via Manzoni 5, Milano, @themanzoni e #TheManzoni www.themanzoni.com Franca D.Scotti Marzo 2023 CHIUDI ... |
CHIUDI ... GUSTO E DESIGN IN TAVOLA: AL THE MANZONIDavvero eccellente il cammino di evoluzione dell'executive chef Giuseppe Daniele, del sous chef Gabriele Fiorino e del pastry chef Halit Gadja, del The Manzoni, il ristorante nel cuore di Milano, curato negli arredi dal famoso designer londinese Tom Dixon. Dopo Dynamo e Magnete, i menu che hanno accompagnato l'esordio degli chef che da un anno guidano il ristorante con l'insegna a pochi passi dal Teatro alla Scala, è Ùl|tra, il pensiero narrante della proposta gastronomica che attraversa la stagione primaverile e conduce a quella estiva. Con Ùl|tra si indaga e ci si spinge oltre il confine, declinando il menu in ogni sua parte, oltre la ragione, più in là delle sensazioni.Inizia il viaggio con una tartare di manzo, olive, capperi e puntarelle, per poi accarezzare la leggera delicatezza di un mosaico di ricciola alle erbe, mayo piccante e misticanza al gin, fino ad arrivare alla quaglia in tre consistenze, prugne e patata soffiata. Tra i primi sorprende la pasta fine chiusa a mano dei tortelli ripieni di anguilla, salsa alla pizzaiola e salicornia, e la calamarata adagiata su una salsa al gorgonzola dolce, pesto di spinaci e peperone crusco.
I secondi piatti vedono carne e pesce: il coniglio ripieno servito con cicoria e salsa ai pinoli, sfida la parvente semplicità di una sogliola burro e salvia che sferza l'animo con i friggitelli arrosto e scorze di limone candito. Infine un sublime dessert, l'uovo alla catalana, simbolo ancestrale di rinascita, adagiato su crema di passion fruit. «Con questo menu abbiamo voluto essere più incisivi. All'inizio ci è stata data fiducia per incoraggiarci, non potevamo deludere coloro che hanno confidato in noi. Adesso, dobbiamo dimostrare che la fiducia è stata ben riposta», spiega lo chef Giuseppe Daniele «Ùl|tra è la nostra proposta primaverile giocata su lavorazioni leggere con un utilizzo importante di vegetali di stagione, per offrire anche ai vegetariani una scelta sempre più ricca. Ùl|tra è soprattutto un lavoro di squadra. In cucina con Gabriele lavoriamo per completarci, a me le carni, che ho potuto conoscere a fondo e lavorare grazie allo chef Taglienti, e a lui il pesce». «Vengo da Marsala, il mio elemento naturale è l'acqua, il mare. In Ùl|tra, come in tutti i miei piatti, c'è sempre un po' di sole della Sicilia e un alito di scirocco che soffia. Se Giuseppe ed io ci compensiamo con i secondi, nel pensare, provare e creare i primi, diventiamo una sola cosa». Chiosa lo chef Fiorino.Ultra-antipasti con Oltre, ultra-primi con Al di là, ultra-secondi con Più che, fino ad arrivare alla condizione di appagamento ed estasi, andando in alto E anche di più con il dessert. Colore, freschezza, equilibrio ed armonia, la primavera si ritrova nell'uovo alla catalana, simbolo ancestrale di rinascita, adagiato su crema di passion fruit. Ci si perde nella bellezza di un giardino fiorito con cake e cremoso al basilico e salsa di fragole. Contrasti decisi e al contempo delicati dove il cromatismo dei colori pastello e le differenti texture rimandano a Monet. «Anche in questo menu abbiamo giocato con le incursioni in mondi differenti. Nel vegetale, le scoperte e le sorprese più grandi- illustra Halit Gadja, pastry chef «Fedele al concetto di Ùl|tra, l'indagine mi ha portato a sperimentare, trovando nei contrasti l'armonia per dipingere la tela di questa nuova stagione.»
«Ùl|tra è un'altra tappa importante del percorso narrativo che gli chef hanno intrapreso da un anno, iniziato con Dynamo e seguito da Magnete» Laura Gobbi, consulente di comunicazione, «Ùl|tra trova la sua ragione nell'impegno e nella ricerca costante per definire la loro identità.»The Manzoni, Via Manzoni 5, Milano, @themanzoni e #TheManzoni www.themanzoni.com Franca D.Scotti Marzo 2023 CHIUDI ... |
CHIUDI ... GUSTO E DESIGN IN TAVOLA: AL THE MANZONIDavvero eccellente il cammino di evoluzione dell'executive chef Giuseppe Daniele, del sous chef Gabriele Fiorino e del pastry chef Halit Gadja, del The Manzoni, il ristorante nel cuore di Milano, curato negli arredi dal famoso designer londinese Tom Dixon. Dopo Dynamo e Magnete, i menu che hanno accompagnato l'esordio degli chef che da un anno guidano il ristorante con l'insegna a pochi passi dal Teatro alla Scala, è Ùl|tra, il pensiero narrante della proposta gastronomica che attraversa la stagione primaverile e conduce a quella estiva. Con Ùl|tra si indaga e ci si spinge oltre il confine, declinando il menu in ogni sua parte, oltre la ragione, più in là delle sensazioni.Inizia il viaggio con una tartare di manzo, olive, capperi e puntarelle, per poi accarezzare la leggera delicatezza di un mosaico di ricciola alle erbe, mayo piccante e misticanza al gin, fino ad arrivare alla quaglia in tre consistenze, prugne e patata soffiata. Tra i primi sorprende la pasta fine chiusa a mano dei tortelli ripieni di anguilla, salsa alla pizzaiola e salicornia, e la calamarata adagiata su una salsa al gorgonzola dolce, pesto di spinaci e peperone crusco.
I secondi piatti vedono carne e pesce: il coniglio ripieno servito con cicoria e salsa ai pinoli, sfida la parvente semplicità di una sogliola burro e salvia che sferza l'animo con i friggitelli arrosto e scorze di limone candito. Infine un sublime dessert, l'uovo alla catalana, simbolo ancestrale di rinascita, adagiato su crema di passion fruit. «Con questo menu abbiamo voluto essere più incisivi. All'inizio ci è stata data fiducia per incoraggiarci, non potevamo deludere coloro che hanno confidato in noi. Adesso, dobbiamo dimostrare che la fiducia è stata ben riposta», spiega lo chef Giuseppe Daniele «Ùl|tra è la nostra proposta primaverile giocata su lavorazioni leggere con un utilizzo importante di vegetali di stagione, per offrire anche ai vegetariani una scelta sempre più ricca. Ùl|tra è soprattutto un lavoro di squadra. In cucina con Gabriele lavoriamo per completarci, a me le carni, che ho potuto conoscere a fondo e lavorare grazie allo chef Taglienti, e a lui il pesce». «Vengo da Marsala, il mio elemento naturale è l'acqua, il mare. In Ùl|tra, come in tutti i miei piatti, c'è sempre un po' di sole della Sicilia e un alito di scirocco che soffia. Se Giuseppe ed io ci compensiamo con i secondi, nel pensare, provare e creare i primi, diventiamo una sola cosa». Chiosa lo chef Fiorino.Ultra-antipasti con Oltre, ultra-primi con Al di là, ultra-secondi con Più che, fino ad arrivare alla condizione di appagamento ed estasi, andando in alto E anche di più con il dessert. Colore, freschezza, equilibrio ed armonia, la primavera si ritrova nell'uovo alla catalana, simbolo ancestrale di rinascita, adagiato su crema di passion fruit. Ci si perde nella bellezza di un giardino fiorito con cake e cremoso al basilico e salsa di fragole. Contrasti decisi e al contempo delicati dove il cromatismo dei colori pastello e le differenti texture rimandano a Monet. «Anche in questo menu abbiamo giocato con le incursioni in mondi differenti. Nel vegetale, le scoperte e le sorprese più grandi- illustra Halit Gadja, pastry chef «Fedele al concetto di Ùl|tra, l'indagine mi ha portato a sperimentare, trovando nei contrasti l'armonia per dipingere la tela di questa nuova stagione.»
«Ùl|tra è un'altra tappa importante del percorso narrativo che gli chef hanno intrapreso da un anno, iniziato con Dynamo e seguito da Magnete» Laura Gobbi, consulente di comunicazione, «Ùl|tra trova la sua ragione nell'impegno e nella ricerca costante per definire la loro identità.»The Manzoni, Via Manzoni 5, Milano, @themanzoni e #TheManzoni www.themanzoni.com Franca D.Scotti Marzo 2023 CHIUDI ... |
GUERLAIN PARURE GOLD 24K
Novità Guerlain: primer perfezionante e ringiovanente Parure Gold 24k ... CONTINUA |
LA NOTTE DEGLI OSCAR ILLUMINA FRANCESCA BARAGHINI IN PETER LANGNER
Peter Langner e il suo splendido abito blu notte accompagnano la giornalista Francesca Baraghini nella Notte degli Oscar ... CONTINUA |
NUOVA GLOBAL AMBASSADOR COCO MADEMOISELLE: WHITNEY PEAK
Coco Mademoiselle: Whitney Peak è il nuovo volto della fragranza più audace e libera firmata CHANEL ... CONTINUA |
BRUNELLO CUCINELLI PRESENTA LA COLLEZIONE AUTUNNO INVERNO 2023/24
Brunello Cucinelli: Collezione Autunno Inverno 2023/24 tra linee essenziali, stile countryside e amore per l'artigianato d'eccellenza ... CONTINUA |
NOVITA' SILSEY PARIS: LE PHYTO-ROUGE EDITION LIMITÉE
Sisley Paris presenta Le Phyto-Rouge Edition Limitée ... CONTINUA |
|
''BOLLICINE IN VILLA'' NELLA SPLENDIDA ''VILLA FARSETTI''
Le più grandi bollicine d'Italia, Francia e resto d'Europa: a ''Villa Farsetti'' Santa Maria di Sala, Venezia
... CONTINUA |
LA LUCE NEI GIOIELLI DI GIOVANNI RASPINI E sia luce! La nuova collezione primavera estate di Giovanni Raspini Gioielli punta tutto sulla luce. ... CONTINUA |
GUSTO E DESIGN IN TAVOLA: AL THE MANZONI
Davvero eccellente il cammino di evoluzione dell'executive chef Giuseppe Daniele, del sous chef Gabriele Fiorino e del pastry chef Halit Gadja, del The Manzoni, il ristorante nel cuore di Milano, curato negli arredi dal famoso designer londinese Tom Dixon.
... CONTINUA |
COLOMBA DI STEFANO, IL NUOVO GUSTO ALL'UVA PASSA ZIBIBBO DI PANTELLERIA
In occasione della Pasqua, la Di Stefano continua a scegliere la Sicilia attraverso le sue ricette
... CONTINUA |
NOBERASCO 1908 CELEBRA LA PASQUA IN LIGURIA
Confezioni gourmand realizzate con la sinergia di brand unici del territorio come Lavoratti1938 e Sommariva, perché sono i legami i veri fil rouge che creano le eccellenze.
... CONTINUA |
|
A MILANO UNA IMPERDIBILE MOSTRA DEDICATA AL GENIO DELLA VIDEOARTE: BILL VIOLA
Prodotta e organizzata da Palazzo Reale e Arthemisia con la collaborazione del Bill Viola Studio, ripercorre l'intera carriera artistica di Viola, presentando al pubblico quindici capolavori all'interno delle sale di Palazzo Reale
... CONTINUA |
MUDEC PRESENTA: RAINBOW. COLORI E MERAVIGLIE TRA MITI, ARTI E SCIENZA
La mostra fa parte del progetto ''Rainbow'', un'esposizione su più sedi a cura del Museo delle Culture, Arte Pubblica, Museo di Storia Naturale e Planetario: fino al 2 luglio 2023
... CONTINUA |
SOCIETY LIMONTA: ''IN-DEFINITO'' È LA COLLEZIONE PRIMAVERA - ESTATE 23
''In-definito'': un esercizio di stile, che comprende al suo interno i pattern fluidi, vaghi, sfumati, da una parte, e la finitezza di una geometria dichiarata o sottointesa, dall'altra.
... CONTINUA |
L'ASTRO® UN NUOVO ESCLUSIVO MATERIALE
L'Astro cattura la luce di migliaia di cristalli Swarovski® dentro due lastre di vetro
... CONTINUA |
LA NATURALITA' DI UN VENETO SEMPLICEMENTE BELLO SOSTENIBILITA', TURISMO LENTO E SITI UNESCO
La Regione Veneto si conferma ancora una volta come un laboratorio di innovazione tra le destinazioni italiane e internazionali.
... CONTINUA |
|
GUERLAIN PARURE GOLD 24K
Novità Guerlain: primer perfezionante e ringiovanente Parure Gold 24k ... CONTINUA |
LA NOTTE DEGLI OSCAR ILLUMINA FRANCESCA BARAGHINI IN PETER LANGNER
Peter Langner e il suo splendido abito blu notte accompagnano la giornalista Francesca Baraghini nella Notte degli Oscar ... CONTINUA |
NUOVA GLOBAL AMBASSADOR COCO MADEMOISELLE: WHITNEY PEAK
Coco Mademoiselle: Whitney Peak è il nuovo volto della fragranza più audace e libera firmata CHANEL ... CONTINUA |
BRUNELLO CUCINELLI PRESENTA LA COLLEZIONE AUTUNNO INVERNO 2023/24
Brunello Cucinelli: Collezione Autunno Inverno 2023/24 tra linee essenziali, stile countryside e amore per l'artigianato d'eccellenza ... CONTINUA |
NOVITA' SILSEY PARIS: LE PHYTO-ROUGE EDITION LIMITÉE
Sisley Paris presenta Le Phyto-Rouge Edition Limitée ... CONTINUA |
|
''BOLLICINE IN VILLA'' NELLA SPLENDIDA ''VILLA FARSETTI''
Le più grandi bollicine d'Italia, Francia e resto d'Europa: a ''Villa Farsetti'' Santa Maria di Sala, Venezia
... CONTINUA |
LA LUCE NEI GIOIELLI DI GIOVANNI RASPINI E sia luce! La nuova collezione primavera estate di Giovanni Raspini Gioielli punta tutto sulla luce. ... CONTINUA |
GUSTO E DESIGN IN TAVOLA: AL THE MANZONI
Davvero eccellente il cammino di evoluzione dell'executive chef Giuseppe Daniele, del sous chef Gabriele Fiorino e del pastry chef Halit Gadja, del The Manzoni, il ristorante nel cuore di Milano, curato negli arredi dal famoso designer londinese Tom Dixon.
... CONTINUA |
COLOMBA DI STEFANO, IL NUOVO GUSTO ALL'UVA PASSA ZIBIBBO DI PANTELLERIA
In occasione della Pasqua, la Di Stefano continua a scegliere la Sicilia attraverso le sue ricette
... CONTINUA |
NOBERASCO 1908 CELEBRA LA PASQUA IN LIGURIA
Confezioni gourmand realizzate con la sinergia di brand unici del territorio come Lavoratti1938 e Sommariva, perché sono i legami i veri fil rouge che creano le eccellenze.
... CONTINUA |
|
GUERLAIN PARURE GOLD 24K
Novità Guerlain: primer perfezionante e ringiovanente Parure Gold 24k ... CONTINUA |
LA NOTTE DEGLI OSCAR ILLUMINA FRANCESCA BARAGHINI IN PETER LANGNER
Peter Langner e il suo splendido abito blu notte accompagnano la giornalista Francesca Baraghini nella Notte degli Oscar ... CONTINUA |
NUOVA GLOBAL AMBASSADOR COCO MADEMOISELLE: WHITNEY PEAK
Coco Mademoiselle: Whitney Peak è il nuovo volto della fragranza più audace e libera firmata CHANEL ... CONTINUA |
BRUNELLO CUCINELLI PRESENTA LA COLLEZIONE AUTUNNO INVERNO 2023/24
Brunello Cucinelli: Collezione Autunno Inverno 2023/24 tra linee essenziali, stile countryside e amore per l'artigianato d'eccellenza ... CONTINUA |
NOVITA' SILSEY PARIS: LE PHYTO-ROUGE EDITION LIMITÉE
Sisley Paris presenta Le Phyto-Rouge Edition Limitée ... CONTINUA |
|
''BOLLICINE IN VILLA'' NELLA SPLENDIDA ''VILLA FARSETTI''
Le più grandi bollicine d'Italia, Francia e resto d'Europa: a ''Villa Farsetti'' Santa Maria di Sala, Venezia
... CONTINUA |
LA LUCE NEI GIOIELLI DI GIOVANNI RASPINI E sia luce! La nuova collezione primavera estate di Giovanni Raspini Gioielli punta tutto sulla luce. ... CONTINUA |
GUSTO E DESIGN IN TAVOLA: AL THE MANZONI
Davvero eccellente il cammino di evoluzione dell'executive chef Giuseppe Daniele, del sous chef Gabriele Fiorino e del pastry chef Halit Gadja, del The Manzoni, il ristorante nel cuore di Milano, curato negli arredi dal famoso designer londinese Tom Dixon.
... CONTINUA |
COLOMBA DI STEFANO, IL NUOVO GUSTO ALL'UVA PASSA ZIBIBBO DI PANTELLERIA
In occasione della Pasqua, la Di Stefano continua a scegliere la Sicilia attraverso le sue ricette
... CONTINUA |
NOBERASCO 1908 CELEBRA LA PASQUA IN LIGURIA
Confezioni gourmand realizzate con la sinergia di brand unici del territorio come Lavoratti1938 e Sommariva, perché sono i legami i veri fil rouge che creano le eccellenze.
... CONTINUA |
|
A MILANO UNA IMPERDIBILE MOSTRA DEDICATA AL GENIO DELLA VIDEOARTE: BILL VIOLA
Prodotta e organizzata da Palazzo Reale e Arthemisia con la collaborazione del Bill Viola Studio, ripercorre l'intera carriera artistica di Viola, presentando al pubblico quindici capolavori all'interno delle sale di Palazzo Reale
... CONTINUA |
MUDEC PRESENTA: RAINBOW. COLORI E MERAVIGLIE TRA MITI, ARTI E SCIENZA
La mostra fa parte del progetto ''Rainbow'', un'esposizione su più sedi a cura del Museo delle Culture, Arte Pubblica, Museo di Storia Naturale e Planetario: fino al 2 luglio 2023
... CONTINUA |
SOCIETY LIMONTA: ''IN-DEFINITO'' È LA COLLEZIONE PRIMAVERA - ESTATE 23
''In-definito'': un esercizio di stile, che comprende al suo interno i pattern fluidi, vaghi, sfumati, da una parte, e la finitezza di una geometria dichiarata o sottointesa, dall'altra.
... CONTINUA |
L'ASTRO® UN NUOVO ESCLUSIVO MATERIALE
L'Astro cattura la luce di migliaia di cristalli Swarovski® dentro due lastre di vetro
... CONTINUA |
LA NATURALITA' DI UN VENETO SEMPLICEMENTE BELLO SOSTENIBILITA', TURISMO LENTO E SITI UNESCO
La Regione Veneto si conferma ancora una volta come un laboratorio di innovazione tra le destinazioni italiane e internazionali.
... CONTINUA |
|
PRIVACY AND COOKIES
|