CHIUDI ... Pasticceria Martesana Milano: ecco le novità dell'autunno 2017 Una collezione dolce e salata che utilizza materie prime stagionali eccellenti per nuove torte e mignon. Grande novità i Capricci di Martesana, o mignon salate Franca D.Scotti I Capricci di Martesana ( o Mignon Salate)Da Martesana sono arrivati i Capricci, nuovi Mignon salati che si possono gustare anche in momenti della giornata come l'aperitivo o l'antipasto. Le Mignon salate nascono dalle mani di Marcella Moutte, ventiseienne brasiliana che, giocando con le consistenze e con i colori, ha creato monoporzioni strutturate su più livelli alternando frolle, biscotti e pan di Spagna a mousse, fondute, gelatine, creme e piccole cake. Mignon Caprese: frolla salata con basilico, mousse di mozzarella, gelatina al pomodoro e strato di pesto.
Peperone e Parmigiano: frolla salata, mousse di parmigiano e gelatina al peperone.
Ai Funghi e Pecorino: frolla salata, fonduta di pecorino e dadolata di funghi.
Al Salmone: due biscotti di frolla salata con semi di papavero intervallati da una mousse delicata di salmone
Prosciutto Cotto di Praga: due biscotti di frolla salata con semi di sesamo intervallati da una decisa mousse di prosciutto di Praga con olive.
Gazpacho e Caprino: frolla salata, mousse al caprino, gelatina al gazpacho e finitura di pinzimonio di sedano.
Tonno e Capperi: Frolla salata, due strati di un sofficissimo cake ai capperi intervallati da una mousse di tonno.
Pomodori Secchi: Frolla salata, due strati di un sofficissimo cake ai pomodori secchi intervallati da una crema di pomodori secchi.
Alle Olive: Frolla salata, due strati di un sofficissimo cake alle olive intervallati da una crema alle olive
Pecorino E Pinoli: Due biscotti di frolla salata intervallati da una mousse di pecorino con pinoli.
Pere e Gorgonzola: Frolla salata, fonduta di gorgonzola e noci e dadolata di pere.
Polenta e Polpettone: Pan di Spagna arrotolato alla farina di mais, crema di taleggio e polpettone. Pasticceria Martesana Milano è dal 1966 un laboratorio di idee e di innovazione che si aggiorna, cerca e scopre nuovi ingredienti, nuovi abbinamenti e nuove tecniche per aprire inesplorate frontiere del gusto. Lo studio delle ricette è in costante evoluzione per rendere ogni prodotto speciale ed equilibrato; una ricerca costante verso la perfezione che consente l'ingresso di nuove eccellenti materie prime, l'ideazione di packaging inediti, pratici ed eleganti, e la realizzazione di prodotti unici a Milano. L'anima di Martesana è la famiglia Santoro: Vincenzo Santoro, classe 1952, parte giovanissimo dalla Puglia direzione Milano negli anni del boom economico insieme a due dei suoi cinque fratelli e approda subito nel mondo della pasticceria e della ristorazioneLa qualità dei prodotti e l'eccellente proposta del locale affermano la Martesana Milano come una delle più importanti pasticcerie della città, un primato che si è consolidato negli anni.Storia di Martesana Con l'affermarsi di Martesana a Milano e vista la sua crescente fama, il negozio di via Cagliero raddoppia in superficie, il fratello Vittorio diventa fondatore e direttore della scuola di Pasticceria Cast Alimenti, che in questi anni forma ben 17 campioni del mondo; nel 2015 si apre un secondo punto vendita in via Paolo Sarpi e subito Enzo Santoro crea un laboratorio esterno per fare fronte alle numerose richieste delle sue specialità dolciarie. Vincenzo Santoro è un maestro AMPI, Accademia Maestri Pasticceri Italiani, un vero e proprio attestato di riconoscimento della qualità e della passione che mette nei propri prodotti da cinquant'anni. La stagionalità è uno dei punti guida: le materie prime, e di conseguenza le creazioni sia dolci che salate, mutano in base al progredire dell'anno, così da poter dare al cliente solamente proposte di altissimo livello. Alcuni grandi classici rimangono invariati nel menù, ma sempre declinati secondo lo stile Martesana fatto di novità e leggerezza.Si tratta dello stesso spirito che anima lo chef pasticcere Alessandro Comaschi che dall'estate 2016 prende il testimone nella conduzione del laboratorio e succede al fratello Davide, portando in Martesana il proprio savoir-faire colto ed elegante. La sua profonda conoscenza delle tecniche di pasticceria italiane ed internazionali supportano la sua innata creatività sempre rispettando la grande tradizione di Martesana, lo stile di Enzo. Le Novità della Collezione Autunno Inverno 2017/2018Una delle caratteristiche di Martesana Milano è la continua ricerca sugli ingredienti da inserire nelle proprie creazioni. Questo studio si declina anche con la scelta di proporre un'offerta che varia nel corso dell'anno, così da utilizzare materie prime stagionali per i propri prodotti. Per l'Autunno e l'Inverno 2017/2018 Martesana ha creato una collezione dolce e salata che segue questa decisione con nuove torte e mignon. Le nuove TorteBrigitte: l'ultima arrivata in casa Martesana stupisce anche da pasticcino monoporzione, caffè, cioccolato e albicocche in formato mini. Con una base allo struzel al cacao, Brigitte ha uno strato di confettura e caramello all'albicocca, una morbida crema al caffè bianco, il tutto glassato al caffè. Tiramisuper: uno dei dolci più amati della tradizione dolciaria italiana, il tiramisù, in una veste innovativa che gioca con le consistenze degli ingredienti: base frolla al caffè, crema zabaione, pan di spagna di bignè inzuppato al caffè, ganache al mascarpone e vaniglia. Salentina: dalla passione per i fichi nata in Salento, arriva una grande novità in casa Martesana. Detta anche, per chi è di spirito, la ''Ficata'', la Salentina è protagonista dell'autunno con la sua confettura di fico avvolta in un doppio bisquit e cremoso alle mandorle con croccante di mandorle. Premi Secondo posto Concorso Internazionale The star of sugar - Sigep '15 Tre torte Gambero Rosso, '14 Primo posto Campionati Mondiali al Word Chocolate Master - Parigi '13 Primo posto Campionati italiani di cioccolateria - Sigep '13 Secondo posto Campionati Mondiali di Pasticceria - Lione '11 www.martesanamilano.com Orari di aperture - Cagliero tutti i giorni 7,30/20,30; Sarpi tutti i giorni 7,30/20,00 Ottobre 2017 CHIUDI ... |
CHIUDI ... Pasticceria Martesana Milano: ecco le novità dell'autunno 2017Una collezione dolce e salata che utilizza materie prime stagionali eccellenti per nuove torte e mignon. Grande novità i Capricci di Martesana, o mignon salate Franca D.Scotti I Capricci di Martesana ( o Mignon Salate)Da Martesana sono arrivati i Capricci, nuovi Mignon salati che si possono gustare anche in momenti della giornata come l'aperitivo o l'antipasto. Le Mignon salate nascono dalle mani di Marcella Moutte, ventiseienne brasiliana che, giocando con le consistenze e con i colori, ha creato monoporzioni strutturate su più livelli alternando frolle, biscotti e pan di Spagna a mousse, fondute, gelatine, creme e piccole cake. Mignon Caprese: frolla salata con basilico, mousse di mozzarella, gelatina al pomodoro e strato di pesto.
Peperone e Parmigiano: frolla salata, mousse di parmigiano e gelatina al peperone.
Ai Funghi e Pecorino: frolla salata, fonduta di pecorino e dadolata di funghi.
Al Salmone: due biscotti di frolla salata con semi di papavero intervallati da una mousse delicata di salmone
Prosciutto Cotto di Praga: due biscotti di frolla salata con semi di sesamo intervallati da una decisa mousse di prosciutto di Praga con olive.
Gazpacho e Caprino: frolla salata, mousse al caprino, gelatina al gazpacho e finitura di pinzimonio di sedano.
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Alle Olive: Frolla salata, due strati di un sofficissimo cake alle olive intervallati da una crema alle olive
Pecorino E Pinoli: Due biscotti di frolla salata intervallati da una mousse di pecorino con pinoli.
Pere e Gorgonzola: Frolla salata, fonduta di gorgonzola e noci e dadolata di pere.
Polenta e Polpettone: Pan di Spagna arrotolato alla farina di mais, crema di taleggio e polpettone.Pasticceria Martesana Milano è dal 1966 un laboratorio di idee e di innovazione che si aggiorna, cerca e scopre nuovi ingredienti, nuovi abbinamenti e nuove tecniche per aprire inesplorate frontiere del gusto. Lo studio delle ricette è in costante evoluzione per rendere ogni prodotto speciale ed equilibrato; una ricerca costante verso la perfezione che consente l'ingresso di nuove eccellenti materie prime, l'ideazione di packaging inediti, pratici ed eleganti, e la realizzazione di prodotti unici a Milano. L'anima di Martesana è la famiglia Santoro: Vincenzo Santoro, classe 1952, parte giovanissimo dalla Puglia direzione Milano negli anni del boom economico insieme a due dei suoi cinque fratelli e approda subito nel mondo della pasticceria e della ristorazioneLa qualità dei prodotti e l'eccellente proposta del locale affermano la Martesana Milano come una delle più importanti pasticcerie della città, un primato che si è consolidato negli anni.Storia di Martesana Con l'affermarsi di Martesana a Milano e vista la sua crescente fama, il negozio di via Cagliero raddoppia in superficie, il fratello Vittorio diventa fondatore e direttore della scuola di Pasticceria Cast Alimenti, che in questi anni forma ben 17 campioni del mondo; nel 2015 si apre un secondo punto vendita in via Paolo Sarpi e subito Enzo Santoro crea un laboratorio esterno per fare fronte alle numerose richieste delle sue specialità dolciarie. Vincenzo Santoro è un maestro AMPI, Accademia Maestri Pasticceri Italiani, un vero e proprio attestato di riconoscimento della qualità e della passione che mette nei propri prodotti da cinquant'anni. La stagionalità è uno dei punti guida: le materie prime, e di conseguenza le creazioni sia dolci che salate, mutano in base al progredire dell'anno, così da poter dare al cliente solamente proposte di altissimo livello. Alcuni grandi classici rimangono invariati nel menù, ma sempre declinati secondo lo stile Martesana fatto di novità e leggerezza.Si tratta dello stesso spirito che anima lo chef pasticcere Alessandro Comaschi che dall'estate 2016 prende il testimone nella conduzione del laboratorio e succede al fratello Davide, portando in Martesana il proprio savoir-faire colto ed elegante. La sua profonda conoscenza delle tecniche di pasticceria italiane ed internazionali supportano la sua innata creatività sempre rispettando la grande tradizione di Martesana, lo stile di Enzo. Le Novità della Collezione Autunno Inverno 2017/2018Una delle caratteristiche di Martesana Milano è la continua ricerca sugli ingredienti da inserire nelle proprie creazioni. Questo studio si declina anche con la scelta di proporre un'offerta che varia nel corso dell'anno, così da utilizzare materie prime stagionali per i propri prodotti. Per l'Autunno e l'Inverno 2017/2018 Martesana ha creato una collezione dolce e salata che segue questa decisione con nuove torte e mignon. Le nuove TorteBrigitte: l'ultima arrivata in casa Martesana stupisce anche da pasticcino monoporzione, caffè, cioccolato e albicocche in formato mini. Con una base allo struzel al cacao, Brigitte ha uno strato di confettura e caramello all'albicocca, una morbida crema al caffè bianco, il tutto glassato al caffè. Tiramisuper: uno dei dolci più amati della tradizione dolciaria italiana, il tiramisù, in una veste innovativa che gioca con le consistenze degli ingredienti: base frolla al caffè, crema zabaione, pan di spagna di bignè inzuppato al caffè, ganache al mascarpone e vaniglia. Salentina: dalla passione per i fichi nata in Salento, arriva una grande novità in casa Martesana. Detta anche, per chi è di spirito, la ''Ficata'', la Salentina è protagonista dell'autunno con la sua confettura di fico avvolta in un doppio bisquit e cremoso alle mandorle con croccante di mandorle. Premi Secondo posto Concorso Internazionale The star of sugar - Sigep '15 Tre torte Gambero Rosso, '14 Primo posto Campionati Mondiali al Word Chocolate Master - Parigi '13 Primo posto Campionati italiani di cioccolateria - Sigep '13 Secondo posto Campionati Mondiali di Pasticceria - Lione '11 www.martesanamilano.com Orari di aperture - Cagliero tutti i giorni 7,30/20,30; Sarpi tutti i giorni 7,30/20,00 Ottobre 2017 CHIUDI ... |
CHIUDI ... Pasticceria Martesana Milano: ecco le novità dell'autunno 2017Una collezione dolce e salata che utilizza materie prime stagionali eccellenti per nuove torte e mignon. Grande novità i Capricci di Martesana, o mignon salate Franca D.Scotti I Capricci di Martesana ( o Mignon Salate)Da Martesana sono arrivati i Capricci, nuovi Mignon salati che si possono gustare anche in momenti della giornata come l'aperitivo o l'antipasto. Le Mignon salate nascono dalle mani di Marcella Moutte, ventiseienne brasiliana che, giocando con le consistenze e con i colori, ha creato monoporzioni strutturate su più livelli alternando frolle, biscotti e pan di Spagna a mousse, fondute, gelatine, creme e piccole cake. Mignon Caprese: frolla salata con basilico, mousse di mozzarella, gelatina al pomodoro e strato di pesto.
Peperone e Parmigiano: frolla salata, mousse di parmigiano e gelatina al peperone.
Ai Funghi e Pecorino: frolla salata, fonduta di pecorino e dadolata di funghi.
Al Salmone: due biscotti di frolla salata con semi di papavero intervallati da una mousse delicata di salmone
Prosciutto Cotto di Praga: due biscotti di frolla salata con semi di sesamo intervallati da una decisa mousse di prosciutto di Praga con olive.
Gazpacho e Caprino: frolla salata, mousse al caprino, gelatina al gazpacho e finitura di pinzimonio di sedano.
Tonno e Capperi: Frolla salata, due strati di un sofficissimo cake ai capperi intervallati da una mousse di tonno.
Pomodori Secchi: Frolla salata, due strati di un sofficissimo cake ai pomodori secchi intervallati da una crema di pomodori secchi.
Alle Olive: Frolla salata, due strati di un sofficissimo cake alle olive intervallati da una crema alle olive
Pecorino E Pinoli: Due biscotti di frolla salata intervallati da una mousse di pecorino con pinoli.
Pere e Gorgonzola: Frolla salata, fonduta di gorgonzola e noci e dadolata di pere.
Polenta e Polpettone: Pan di Spagna arrotolato alla farina di mais, crema di taleggio e polpettone.Pasticceria Martesana Milano è dal 1966 un laboratorio di idee e di innovazione che si aggiorna, cerca e scopre nuovi ingredienti, nuovi abbinamenti e nuove tecniche per aprire inesplorate frontiere del gusto. Lo studio delle ricette è in costante evoluzione per rendere ogni prodotto speciale ed equilibrato; una ricerca costante verso la perfezione che consente l'ingresso di nuove eccellenti materie prime, l'ideazione di packaging inediti, pratici ed eleganti, e la realizzazione di prodotti unici a Milano. L'anima di Martesana è la famiglia Santoro: Vincenzo Santoro, classe 1952, parte giovanissimo dalla Puglia direzione Milano negli anni del boom economico insieme a due dei suoi cinque fratelli e approda subito nel mondo della pasticceria e della ristorazioneLa qualità dei prodotti e l'eccellente proposta del locale affermano la Martesana Milano come una delle più importanti pasticcerie della città, un primato che si è consolidato negli anni.Storia di Martesana Con l'affermarsi di Martesana a Milano e vista la sua crescente fama, il negozio di via Cagliero raddoppia in superficie, il fratello Vittorio diventa fondatore e direttore della scuola di Pasticceria Cast Alimenti, che in questi anni forma ben 17 campioni del mondo; nel 2015 si apre un secondo punto vendita in via Paolo Sarpi e subito Enzo Santoro crea un laboratorio esterno per fare fronte alle numerose richieste delle sue specialità dolciarie. Vincenzo Santoro è un maestro AMPI, Accademia Maestri Pasticceri Italiani, un vero e proprio attestato di riconoscimento della qualità e della passione che mette nei propri prodotti da cinquant'anni. La stagionalità è uno dei punti guida: le materie prime, e di conseguenza le creazioni sia dolci che salate, mutano in base al progredire dell'anno, così da poter dare al cliente solamente proposte di altissimo livello. Alcuni grandi classici rimangono invariati nel menù, ma sempre declinati secondo lo stile Martesana fatto di novità e leggerezza.Si tratta dello stesso spirito che anima lo chef pasticcere Alessandro Comaschi che dall'estate 2016 prende il testimone nella conduzione del laboratorio e succede al fratello Davide, portando in Martesana il proprio savoir-faire colto ed elegante. La sua profonda conoscenza delle tecniche di pasticceria italiane ed internazionali supportano la sua innata creatività sempre rispettando la grande tradizione di Martesana, lo stile di Enzo. Le Novità della Collezione Autunno Inverno 2017/2018Una delle caratteristiche di Martesana Milano è la continua ricerca sugli ingredienti da inserire nelle proprie creazioni. Questo studio si declina anche con la scelta di proporre un'offerta che varia nel corso dell'anno, così da utilizzare materie prime stagionali per i propri prodotti. Per l'Autunno e l'Inverno 2017/2018 Martesana ha creato una collezione dolce e salata che segue questa decisione con nuove torte e mignon. Le nuove TorteBrigitte: l'ultima arrivata in casa Martesana stupisce anche da pasticcino monoporzione, caffè, cioccolato e albicocche in formato mini. Con una base allo struzel al cacao, Brigitte ha uno strato di confettura e caramello all'albicocca, una morbida crema al caffè bianco, il tutto glassato al caffè. Tiramisuper: uno dei dolci più amati della tradizione dolciaria italiana, il tiramisù, in una veste innovativa che gioca con le consistenze degli ingredienti: base frolla al caffè, crema zabaione, pan di spagna di bignè inzuppato al caffè, ganache al mascarpone e vaniglia. Salentina: dalla passione per i fichi nata in Salento, arriva una grande novità in casa Martesana. Detta anche, per chi è di spirito, la ''Ficata'', la Salentina è protagonista dell'autunno con la sua confettura di fico avvolta in un doppio bisquit e cremoso alle mandorle con croccante di mandorle. Premi Secondo posto Concorso Internazionale The star of sugar - Sigep '15 Tre torte Gambero Rosso, '14 Primo posto Campionati Mondiali al Word Chocolate Master - Parigi '13 Primo posto Campionati italiani di cioccolateria - Sigep '13 Secondo posto Campionati Mondiali di Pasticceria - Lione '11 www.martesanamilano.com Orari di aperture - Cagliero tutti i giorni 7,30/20,30; Sarpi tutti i giorni 7,30/20,00 Ottobre 2017 CHIUDI ... |
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