FOOD

Un anno all'insegna del Gorgonzola dop

I numeri del prodotto e l'attività del Consorzio di Tutela del Formaggio Gorgonzola

Franca D.Scotti



Si è svolta presso l'Hotel Westin Palace di Milano l'Assemblea Nazionale del Soci del Consorzio per la tutela del formaggio Gorgonzola Dop.

Dopo il saluto iniziale di Paolo De Castro, Primo Vice Presidente della Commissione Agricoltura e sviluppo rurale del Parlamento europeo in collegamento da Bruxelles, che ha sottolineato l'importanza di un impegno comune nella lotta alla contraffazione alimentare, il Presidente del Consorzio Gorgonzola, Renato Invernizzi, ha illustrato i dati di produzione ed export e l'attività svolta dal Consorzio per valorizzare e tutelare il Gorgonzola Dop (vedi comunicato stampa sotto).
Il Sindaco di Novara Edoardo Canelli, invitato a salire sul palco dal presidente Invernizzi, ha commentato orgogliosamente i numeri del Gorgonzola rivendicandone la ''novaresità''.

A seguire il momento del talk, condotto da Nicola Savino, che ha coinvolto il consulente scientifico del Consorzio, prof. Erasmo Neviani e la nutrizionista Samantha Biale che hanno sfatato numerosi miti sul Gorgonzola dal punto di vista nutrizionale.


In particolare quest'ultima ha invitato ad inserirlo senza problemi anche nell'alimentazione dei più piccoli e ha sottolineato come un etto di Gorgonzola abbia la stessa quantità di colesterolo (70 mg) di un etto di carne MAGRA di vitello, di fuso di tacchino, di pollo (senza pelle), di bresaola o di orata o branzino di allevamento (slide e fonti scientifiche su richiesta).

Ospite finale lo chef Antonino Cannavacciuolo che, incalzato da Savino, ha raccontato alcuni episodi della sua vita professionale ed è stato simpaticamente messo a confronto con i personaggi che lo hanno preceduto nel ruolo di testimonial del Consorzio Gorgonzola.
Lo chef ha poi invitato i presenti a degustare, "APERITIVO" il suo piatto di finger con Gorgonzola Dolce e Gorgonzola Piccante creato per l'occasione.

LA PRODUZIONE INTERNA

Dal 2009 ad oggi la produzione di Gorgonzola è in costante aumento.
Nel 2016 sono state prodotte 4.581.155 forme di Gorgonzola con una variazione sull'anno precedente che porta il segno positivo: +1,78% pari a circa 79.918 forme prodotte in più.


Scomponendo il dato italiano scopriamo che anche nel 2016 l'area piemontese prevale quantitativamente su quella lombarda: il 68,5% delle forme prodotte proviene, infatti, dalle province di Novara, Vercelli, Cuneo, Biella, Verbano-Cusio-Ossola e il territorio di Casale Monferrato; poco meno di un terzo della produzione rimane quindi alle 10 province lombarde incluse nella zona consortile di produzione (Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Monza, Pavia e Varese).

Cresce la nicchia rappresentata dal piccante, soprattutto al Sud.

Il Gorgonzola Dolce rimane sempre la tipologia più consumata, ma quella piccante si configura ormai come una vera eccellenza da gourmet la cui produzione è in continua crescita e arriva all'11,27% del totale. Gli acquirenti di questa tipologia aumentano al Nord, ma è al Sud dove si consuma di più. Una curiosità: il Gorgonzola Piccante è preferito dai 65 anni in su.
La tipologia ''bio'' ha avuto un aumento di circa 10 mila forme, ma riguarda sempre una quota di mercato circoscritta, pari a 34 mila forme sul totale (0,74%).



NON SOLO FORMAGGI!
Tante iniziative hanno visto il Gorgonzola accostato ad altre tipicità del territorio. A maggio 2016, il Consorzio Gorgonzola e il Melone Mantovano IGP hanno organizzato, a Milano presso il Congusto Gourmet Institute, l'evento speciale ''Una deliziosa Follia di Sapori'', uno Show Cooking con lo chef Antonino Cannavacciuolo che ha creato diverse ricette, esaltando le qualità di entrambe le eccellenze.
Il Consorzio ha inoltre aderito alla 37° edizione della Fiera del Porro di Cervere in programma nel mese di novembre nell'omonima cittadina piemontese che ogni anno attira migliaia di visitatori.

www.gorgonzola.com

Maggio 2017