FOOD

Briscola - Pizza Society alla conquista di Milano

Due nuove location esclusive in Duomo e Porta Nuova firmate dall'Architetto di fama internazionale Fabio Novembre.

Franca D.Scotti



Continua il percorso di crescita di Briscola - Pizza Society con l'apertura di due nuove straordinarie location firmate dall'Architetto Fabio Novembre e situate nelle zone più iconiche di Milano: Duomo, cuore della città storica, e Porta Nuova, simbolo della modernità e del dinamismo cittadino.

Fin dal 2015, quando è stata insignita del premio di miglior pizzeria italiana, ''Briscola - Pizza Society'' non ha mai smesso di crescere e con le due aperture in Duomo e Porta Nuova conferma il piano di sviluppo previsto in seguito all'ingresso nel capitale di Foodation al 53% di Francesco Trapani avvenuto lo scorso luglio attraverso Argenta Holdings sarl, la sua holding internazionale di partecipazioni, con l'obiettivo di diventare il marchio di riferimento della pizza napoletana sul mercato europeo. Nel 2019, il progetto di crescita continuerà infatti con ulteriori aperture a Londra e Milano.


Le nuove aperture di Viale Liberazione (Porta Nuova) e di via Marconi angolo via Dogana (Duomo), rappresentano anche un'importante crescita in termini di servizio e di offerta e segnano il passaggio di Briscola da Format Fast Casual a Casual Dining Restaurant.

Nata a Milano, in una città sempre più popolata di pizzerie tradizionali, Briscola ha saputo distinguersi rompendo i cardini di degustazione della pizza classica, dando vita a un ristorante divertente e di alta qualità con un look non convenzionale in linea con lo spirito della città meneghina, sempre più emblema di food, moda e design.

''Briscola - Pizza Society'' si fonda sul principio ispiratore #pizzasharing che, grazie alla possibilità di scegliere una coppia di ''pizzine'' dal diametro ridotto, permette di provare più combinazioni all'insegna della sperimentazione e della condivisione con gli altri commensali.

Il progetto delle nuove location, cui seguirà il restyling di quelle già operative, nasce dall'idea di creare uno spazio che possa esprimere al meglio l'essenza di sharing e appartenenza, parte integrante dell'identità di Briscola - Pizza Society.

Giocando con le forme sui toni del nero, del bianco e del rosso-bordeaux, lo studio Novembre ha riprodotto un ambiente in stile confraternita in linea con il motto del brand, ''In pizza we trust''.


''Per disegnare i locali di Briscola - Pizza Society ci siamo ispirati ai club inglesi e alle confraternite universitarie cercando di ricreare uno spazio underground assolutamente atipico per una pizzeria. Alle pareti le figure della Briscola fuori scala, come ritratti di ipotetici avi nobili, si alternano a trattamenti al neon rosso; a soffitto piramidi di luce capovolte illuminano il pavimento costituito dal pattern classico delle carte da gioco riproposto in grande formato.'' ha affermato Fabio Novembre.



''Per questo progetto abbiamo scelto il meglio del design italiano sotto tutti i punti di vista, ma il vero colpo è certamente la grande scultura poligonale della Regina Margherita alta sei metri che accoglierà il pubblico all'ingresso di entrambi i nuovi locali, per confermare in maniera chiara che da Briscola si mangia la pizza preferita dalla regina'', ha proseguito Novembre.

Lo sviluppo non finirà qui. ''Le nuove location contribuiscono a delineare ancora di più l'unicità e il carattere distintivo di Briscola - Pizza Society come luogo, non solo di degustazione della pizza, ma anche di condivisione e aggregazione. La crescita di Briscola sulla piazza di Milano rappresenta il primo step per affermare il brand sul mercato europeo'', dichiarano i fondatori di Foodation, Riccardo Cortese e Federico Pinna.

Foodation: fondata nel 2014 da Riccardo Cortese e Federico Pinna è una holding di catene di ristorazione di casual dining, per rispondere alle nuove esigenze del pubblico che chiede di mangiare prodotti di qualità in tempi rapidi a un prezzo accessibile. Con un totale di 10 location in Italia, Foodation è attiva nei settori della pizza con il brand Briscola Pizza Society, del kebab gastronomico attraverso Mariù e dell'hamburger con diversi marchi che saranno razionalizzati sotto il marchio Polpa Burger Trattoria.

Briscola - Pizza Society, concept di pizza napoletana in un ambiente caldo e contemporaneo paragonabile a una confraternita, si distingue per il principio ispiratore del #pizzasharing. La possibilità di scegliere pizze dal diametro di 18/20 cm anziché della tradizionale da 30 cm, permette infatti di provare più combinazioni di pizza all'insegna della sperimentazione e della condivisione con gli altri commensali, rompendo i cardini di degustazione della pizza classica. Briscola si caratterizza per curare nei minimi dettagli l'attenzione al prodotto grazie all'utilizzo di farine di qualità prive di imbiancamento artificiale, ingredienti di prima scelta, una lievitazione di almeno 24 ore a favore di un'elevata digeribilità e una cottura priva di fuliggine.
Milano - Duomo, via Marconi angolo via Dogana
Milano - Porta Nuova, viale Liberazione 15
Milano - Porta Romana, via Fogazzaro 9
Milano - Sempione, via Piero della Francesca 31
Firenze - Repubblica, via del Campidoglio 8R

Giugno 2018